eğer çelik tabanlı ve geç ısınan bir tencereyse, yemeği yenecek kadar ısıtıp altını kapatıp 5 10 dakka sonra bakarsan, tamam bu ısınmış dediğin sıcaklıktan daha sıcak olduğunu görürsün.
kalın tabanlı çelik tencereler geç ısınıyor haliyle ısısını da sonradan bir süre verebiliyor.
Ocağın öndürüldüğü an önemli. Şöyle ki tencere ve yemek aynı sıcaklıkta ise ocağı söndürdüğünüz anda bir enerji kaynağı olmayacağı için hem tencere hem de yemek soğumaya başlar. Ancak tencere yemekten daha sıcaksa, yani ocağı henüz yakalı birkaç dakika olduysa tencereden yemeğe ısı transferi devam edeceğinden bir süre daha ısınıp eşit sıcaklığa geldiğinde birlikte soğumaya başlarlar.
Ancak şu da var; yemeğin ulaşabileceği sıcaklık kaynama noktası nedeniyle tencereden daha az olacaktır. Ocağın vereceği enerji tencerenin yemekten daha fazla ısınmasına sebep olursa ocak söndükten sonra yine benzer ısı transferi devam eder.
