ben yapıyorum. ama son yaptığım üzüm sirkem olmadı döktüm. :S
elma sirkesi yapımını anlatacak olursam. elmaları yıkadım, doğradım içini temizledim. yapacağım kavanozun 3te 1ine gelecek kadar göz kararı elmayla doldurdum. içine 5-6 tane nohut, 1-2 tatlı kaşığı şeker, birazcık tuz (önceden sirke yapmışsanız sirke anası) koyup kavanozun dolmasına 3-4 parmak kalana kadar içme suyu veya kaynamış soğumuş su koyup yapım işlemini bitirdim. kapağını kapatmıyorum sadece tülbent koyup lastikle kavanozun ağzına sabitliyorum.
ilk zamanlar (elmalar dibine çökene kadar) sabah akşam karıştırmak gerek. yoksa yukarda kalan meyve çürüyor. dibe çöktükten sonrada 30-45 gün sonra oluyor. kokusuna tadına bakıp süzüyorum. üzerinde oluşan sirke anasını alıp başka bir sirkede kullanmak için bekletiyorum.
Ben yapıyorum buraya yazıyorum ki akşam müsait zamanda tarif vericem
bu arada üzüm sirkesi yapacağım
taze üzümü sapıyla tozuyla yıkamadan sirkeyi yapacağın kaba koy, üzerine suyunu ekle varsa organik sirke ekle bir fincan kadar, tercihe göre biraz tuz ekle. güneş görmeyen bir yerde oda sıcaklığında beklet tülbentle örtüp. arada bir karıştırıp salla. fermantasyona bağlı 3 ay da sürebilir 15 gün de. tadını kontrol edip hazır olduğuna kanaat getirince süzüp şişele.
1 kilo üzüme 3 lt su
