taze bal belli bir süre sonra akıcılığını ve berraklığını kaybediyor. özellikle ortam soğuksa. şekerlenme/kristallenme diyorlar buna. zararlı değil, öyle de yenir. ısıtınca tekrar çözülüyor.ne kadar düşük sıcaklıkta ve kadar yavaş ısıtılırsa o kadar iyidir.
şekerlenen bal sahte de değildir bu arada. tam tersine şekerlenmeyen sahtedir.
bal dondu ise o şekilde yeniden kullanılabilir hale geliyor.
benmarine.
ilk 20 saniye: www.youtube.com 
45 mi 50 mi o sıcaklığı geçmeyecek şekilde
(internette yazıyor, çünkü balın yapısı bozulmasın diye),
bal yeniden akışkan kıvama gelinde alırsınız ocaktan.
Peki ısıtıp kavanoza doldurduktan sonra tekrar donabilir mi bal ?
donar heralde. e yesene kardeşim neden o kadar bekletiyosun.