Marketteki kakaolar alkalize kakao yani işlenmiş kakao. Ayrıca paketlerde ekstradan şeker de içermekte. Gerçek kakaonun rengi bilinen aksine daha açık renklerde olur, ancak alkalize işlemden geçirilmesi ile çikolata rengi elde ediliyor. Hatta bitter çikolatalarda filan hep alkalize kakao kullanılmaktaymış.
www.rawguru.com 
Gerçek ham kakao arayışınızda iseniz; internette satış yapan siteler var. guzelgida.com'da bulunuyordu yanlış hatırlamıyorsam. Güvenilir aktarlardan da temin edebilirsiniz.
Bir de gerçekte kakao acı oluyor, mesela evde yapılan çikolatalarda kakako yağı alıp bu yağda toz kakaoyu eritip üzerine 1 tatlı kaşığı bal ya da pekmez gibi ekstra tatlandırıcı ilave etmek zorunda kalabiliyorsunuz.
Ham kakao satışı yapan başka siteler de vardır mutlaka, bir araştırın isterseniz. Ben kendi bildiğimi yazdım direkt.
Bir de şunu ekleyeyim; alkalize kakaoda bilindik kakaonun bütün faydaları etkileri işlem prosesi yüzünden gitmekteymiş. Sadece kıvam ve renk vermesi için kullanılıyor.
Cig kakao(daha acik renkli ve daha az yogun) bulabilirsiniz,isil islemden gecmemistir, dolayisiyla besin degeri market kakaosunun kat kat üstünde. Smoothieye koyabilir, hurmaya bandirabilir, cig nutella yapabilir, bir sürü sekilde tüketebilirsiniz. Cihangir Vegan Dükkan´da var.
Ama mesela keke koyacaginiz kakaonun market kakaosu olmasinda bir sakinca yok. Cünkü zaten 250 derecedeki firinda yarim saat pisen cig kakaonun cigligi kalmaz. Pisirmede, puding yapmada vs. iyi kaliteli, adil ticaret ilkelerine uygun satisi yapilan kakao ariyorsaniz,
bir tanidiginiza yurtdisindan siparis ettirebilirsiniz. Türkiye´de yok saniyorum cünkü ben hep tanidiklarima kutu kutu tasiyorum.
