iyi geceler bu arada
Firinda yapabilirsin
evet kızgın tavada kısa sürede tutmalısın.
çok kızgın tavada, yağı soğutmadan, tavanın alacağı kadar sırayla ve azar azar kızartırsanız yağ çekmez.
unu azaltacaksın bu durumda. yağın da kızgın oldum mu tamamdır.
Unu azalt, yumurtayı fazlalaştır.
malzemeyle oynamak tadını da etkilemez mi arkadaşlar? unu azaltıp yumurtayı arttırırsanız o mücver değil, kabaklı omlet olur.
çare çok kızgın yağ. sadece mücver için değil, bütün kızartmaların az yağ çekme formülü çok kızgın yağ.
ama problem şu, yapı çok kızdırıyorsunuz okey ama tamamı soğuk malzemeden yapılmış mücver harcı o yağa girince bir yandan da yağı soğutmaya başlıyor. o çok kızgınlık gidiyor. malzemeniz oda sıcaklığında olsun.
her türlü çeker o. fırında yağlı kağıt üstüne ince tabaka şeklinde yayıp kızartıp, sonra tersini kızartacaksın en yakın öyle oluyor.
Kabakları rendeledikten sonra tuzlayıp biraz beklet, kabak suyunu salsın sonra malzemeleri koy. Unu tam kıvamında koy az olmasın , un az olursa çok yağ çeker.
Yağ hep sıcak olsun, yeni harç koydukça yağ ısı kaybeder, yavaş yavaş koy birini koy az bekle sonra diğer parçayı koy.
Kabak sulanınca istersen suyu süzebilirsin başka bir yemekte, çorbada kullanabilirsin. Ben süzmüyorum, unu ayarlıyorum. Malzemen çoksa bekleme süresi uzayacağı için kabak su salmaya devam edebilir baktın sulandı az daha un eklersin.
Bu şekil yaparsan mücver asla yağ çekmez.
Arkadaşlar tavsiyelerinize teşekkürler, kızgın yaga attım ve mücver neredeyse hic yag cekmedi. Bir de kabak suyunu salana kadar beklettim ve sonra unla kıvamını ayarladım. İlgililere duyurulur:)