Su yüzeye çıkar, zaten amaç su dağılmadan orayı da mühürlemek. Su çıkmaması değil suyu içeride tutmak yani olay. Tabii ne kadar sıcak tava, o kadar iyi.
tava kadar etin sıcaklığıda önemli buzdolabından çıkarıp direk tavaya atmamak lazım. oda sıcaklında bekletmek lazım.
@yue o zaman oda sıcaklığında da salmaz mı suyunu?
jamiro
yok salmıyor zaten eti kurulayıp atmak gerekiyor tavaya. eğer soğuk olursa etin ortasıyla kenarları arasındaki ısı farkı daha fazla oluyor su salmaya daha elverişli oluyor.
youtu.be
et muhurleme iyi bir olay değildir.
etin içinin pişmemesine neden olur.
bu da uzun donemde, pismemis etten kaynakli hastaliklarin nedeni olabilir.
doğru durust, ici dişi pismis et yemek gerek.