solungaçlarına bakarak anlarsın. kan kırmızı ise tazedir. pembeye doğru rengi açılmışsa bayattır.
ordaki çalışanlara balıkların ne zaman geldiğini sorabilirsin.
gözlerine bakabilirsin. eğer gözleri diri ise tazedir, flulaşma var ise bayatlamaya başlamıştır. fırında yapacaksan ama en güzeli somon yap, fileto veya dilim, hem bu sorunun da olmaz :)
balığın derisine hızla bastır
hemen eski halini alıyorsa taze almıyorsa bayat
bu arada yağlı olduğu için fırında levrek de çok güzel oluyor. ben sadece fırın kağıdına yapışmaması için fırçayla azıcık zeytinyağı sürüyorum balığın oturacağı alana. onun dışında balığa yağ mağ sürmüyorum. 30 dakikada falan cillop gibi pişiyor. neredeyse kokusuz, tertemiz.
tabii ki isterseniz balığın içine limon dilimi, sarımsak, ne bileyim defne yaprağı falan da koyabilirsiniz.
