Peynirin yağ ve protein değerine takılmamak gerekiyor, bunlar ne kadar fazlaysa o kadar iyidir fakat damarlarda birikip damar tıkanıklığına/damar sertliğine neden olan aterom plağının bileşenlerinde %50 oranında kalsiyum bulunuyor. Yani fazla tüketimde protein ve yağdan ziyade kalsiyum daha fazla risk oluşturuyor.
Ne kadar bir tüketimden bahsediyoruz? İsli peynire özel değil galiba tüm peynirlere özel?
Yetişkin kadın/erkeğin günlük kalsiyum ihtiyacı 800 mg civarı. Peynirin 100 gramında yaklaşık 300/400 mg kalsiyum var. Tabii ben peynir hakkında genel konuşuyorum, isli peynirde bu miktar biraz artar biraz azalabilir belki ama genel olarak miktarları bu şekilde. Tabii kaşar peyniri gibi ekstrem örnekler de var. Onun 100 gramında 600 mg kalsiyum var. Kalsiyum kaynaklarını tüketirken dikkatli olmakta fayda var.
kanserojen olarak zararlı