bir çok kişiyle konuştuğumda "evdekinden farklı ve çok daha lezzetli olduğunu 2-3 tabak evde yemem ama ordan alınca bana mısın demiyorum" tarzı demeçler duyuyorum. Çok sık olmasa da ayda yılda bir kere tüketiyorum ve ben de böyle düşünüyorum.
Uzun zamandır Aklımda bu pilavcıların monosodyum glutamat( msg ) yada diğer adı olan çin tuzu kullanıyor olabileceği var.(sadece tahmin) Ve bu madde ne yerseniz onu enfes hala getiren bir şey. Üstelik zararlı olduğunu söyleyen bir çok uzman var.
Tanıdığı bildiği bu işi yapan birileri var mı? Ne var bu pilavda?
Siz ne düşünüyorsunuz?
hizliresim.com
psikolojik. abartiliyor. iyi yapilan bir pilav yalnizca.
pilav yapilmasi kolay gelse bile aslinda zor bir sey. bu sokak pilavcilarinin bir kac yerden aldiklarini duymustum. adamlar duzgun bir formul tutturmus yapiyorlar. tavuksuyu filan da katinca tatlaniyor. baya yagli o da bir tat katiyor.
Ben de msg var diye dusunuyorum.
her şeyi ölçülü yapmaları, tereyağı ve tavuk suyu kullanmaları ve tavuk butundan da içine atmaları. çin tuzu da bir ölçü de etkili olabilir...
orhan pamuk'un kafamda bir tuhaflık adlı romanında bu konuya değindiğini hatırlıyorum. Romanın baş karakteri mevlüt bu sokak pilavcılığı işine de giriyordu ve aynı şekilde pilavının normalden daha lezzetliği olduğuna değiniliyor. Karakterde pilav işinin iç yüzünü anlatırken bitmeyin tavuklu pilavı eve götürdüğünü ertesi gün için aynı ürünleri yeniden ısıttığından falan bahsediyordu.
Romancılar en iyi gözlemciler ve Pamuk'un da bu konuda bir araştırma yaptığını düşünüyorum eseri yazmadan önce. Yani muhtemelen iki günlük pilav yiyoruz. Ama haklısın yani tadları harika oluyor :)
Arkadaşlar büyükbaş, küçükbaş hayvan kellelerinin haşlama suyu ve yağı ile yapılıyor pilavlar. Tavuk işin içine sonradan giriyor. Aziz Nesin anılarını yazdığı Böyle Gelmiş Böyle Gitmez 2 Yokuşun Başı kitabında anlatır.
Ayrıca bu bilgi kesimhanede çalışan eniştem tarafından da doğrulanmıștır.
Aşağıdaki linkteki programda konu irdelenmiş. Merak ettiklerinizi öğrenebilirsiniz;
www.youtube.com 