İnternette onlarca tarif icinde karar veremedim. Sizin risotto en guzel boyle olur dediginiz bir tarifiniz var mı? Teşekkür ederim simdiden herkese.
Ben daha geçen yaptım, risotto'mu baya severler, ben de severek yapıyorum.
Mantar ve birkaç diş sarımsağı çok az maydanoz ile bir tavada suyunu çekene kadar pişirin.
Diğer yandan risotto pirincini kaynayan sebze suyuyla kepçe kepçe dökerek pişirin. Burada ne demek istediğimi anlamışsınızdır. Ocağın bir gözünde kaynayan sebze suyundan kepçeyle pirince döküyorsunuz, pirinç suyu emdikçe kepçeyle dökmeye devam ediyorsunuz. Bu sırada pirinci devamlı karıştırın, yoksa dibi yanar.
Pirinçler piştikten sonra tuzu ekleyin (tuzu öncesinde eklemeyin, suyla pişireceğiniz için kıvamı gidecektir), mantarı da ekleyin ve karıştırın, birkaç dakika da böyle pişirin. Ekstra malzeme olarak hazır krema ekleyebilirsiniz sonrasında, çok güzel oluyor mantarla.
En sonunda üzerine de parmesan rendeleyin, afiyet olsun.
Bu arada risotto'yu haşladığım sebze suyunu ben kendim yapıyorum. Ara ara mevsim sebzelerinden hangileri elime geçerse haşlıyorum, sebzeleri süzüp yoğurtla yiyorum, suyunu da buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyorum.
