[]
bakterileri öldürmeden yoğurt yapmak
yurtdışında bir hastalıkla ilgili bir diyet kitabı var. (spesifik karbonhidrat diyeti) burada bizim evde geleneksel yoğurt yapımından en farklı olarak söylenen nokta şu: yoğurt mayalandıktan sonra en az 24 saat 38-42 derece arasında bekletilmeli.
bu şekilde yoğurt yapan var mı? bu sıcaklığı yoğurt yapma makinaları ile mi sağlıyorsunuz?
bu şekilde yoğurt yapan var mı? bu sıcaklığı yoğurt yapma makinaları ile mi sağlıyorsunuz?
e geleneksel yoğurt yağımı da böyle değil mi zaten? ne zaman görsem annem böyle yoğurt yapar, kabı sarıp sarmalayıp sıcaklığını muhafaza eder. olması gereken de o zaten, sütün fermente olması için sıcak ortam gerekiyor.
- devilred
(03.09.15 19:51:46)
geleneksel yöntemde sarıp sarmalayarak oda sıcaklığında tutuluyor ama termostat vs. kullanılmıyor. burada 38-43 derece arası sıcaklığın sabit tutulmasının çok mühim olduğu söyleniyor. ayrıca şöyle bir şey buldum: www.turkeyforum.com bu sayfada dr. pastirmacı nickli kişi de benzer şeyler anlatmış. sanırım epey bilgili biri bu konuda.
- forlife (03.09.15 19:58:51)
bahsettiğim şekilde yapılan yoğurdun geleneksel yoğurda göre artıları: www.breakingtheviciouscycle.info
- forlife (03.09.15 20:14:32)
Ekşi olur gibi geldi oyle ama bilmiyorum. Biz sicaga yakin sutle (muhtemelen 50-60 derecedir) 3-4 kat sarip 4-5 saat bekletiyoruz sonra acip buzdolabina koyup bir gun de buzdolabinda bekletiyoruz. Yontemleri karsilastiran akademik calisma lazım hangisinin daha iyi olduğunu bilmek icin.
- passive aggressive (03.09.15 20:53:49)
akademik çalışma yapılmış olması muhtemel. bahsettiğim kitap yurtdışında ''bestseller'' olmuş bir kitap. yoğurdun faydaları diye yazıp gönderdiğim site de kitapla ilişkili. amatör bir çalışma değil yani. akademik olmasa bile- resmi belgeli- kafadan da atılmış değil.
bu arada bu sıcaklığı net olarak ayarlayabileceğim termostatlı makina var mı acaba?
bu arada bu sıcaklığı net olarak ayarlayabileceğim termostatlı makina var mı acaba?
- forlife (03.09.15 21:24:11)
1
