[]
pizza hamuru
tarifimi uzun uzun yazmayayım şimdi ama hamurum sıkı oluyor.
yoğurduktan sonra bekletince 2 katına çıkıyor, onda problem yok ama hamuru açıp pişirdikten sonra oldukça sıkı bir hamurla karşı karşıya kalıyorum. hamurun pişirme sonrası daha az yoğun olması için ne yapmalıyım?
yoğurduktan sonra bekletince 2 katına çıkıyor, onda problem yok ama hamuru açıp pişirdikten sonra oldukça sıkı bir hamurla karşı karşıya kalıyorum. hamurun pişirme sonrası daha az yoğun olması için ne yapmalıyım?
zeytinyağı katıyor musunuz? zeytinyağı katmıyorsanız sebebi bu olabilir.
- lesmiserables
(10.04.15 22:02:04 ~ 22:02:24)
katıyorum ama fazla değil. belki artırabilirim.
- Sarix (10.04.15 22:02:50)
Hamuru su ile yoğuruyorsan ondan dolayı da sıkı oluyor olabilir, su yerine süt deneyebilirsin..
- EkimBebesi (10.04.15 22:12:07)
Tam tarif veremeyeceğim, ben göz kararı yapıyorum genelde ama 2-3 bardak un kullanıyorsam 2 kaşık zeytinyağı ve çok az maya katıyorum. Hamurun yapısı ne çok yumuşak ne çok sert oluyor ama şuna dikkat etmelisiniz: mayayı çok kullanmayın. Hatta zamanınız varsa akşamdan mayalayın öğlen yapın mesela pizzanızı. Uzun süre mayalansın ve dinlensin hamur. Makarna ve pizza hamurlarının püf noktası bu: iyi dinlenmeli. Bir de merdaneyle çok hırpalıyorsanız hamur sıkışıyor olabilir internetten izleyebileceğiniz birkaç videoyla elde açmayı az da olsa öğrenebilirsiniz. Böylece hamur pişince çok tıkışık olmaz. Belki mozerellayı da arttırabilirsiniz. İyi şanslar.
- lesmiserables (10.04.15 22:12:33)
1
