[]
Gurmelere Soru: Akşama Et!
Selamlar.
Akşama evde bir et ziyafeti yapayım diyoruz hanımla. Kasaptan et alacağım, nasıl almalıyım? Yani biftek mi, antrikot mu, şu mu bu mu? Hiç anlamam.
Kaç santim kestirmeliyim, yağlı kısım olmalı mı? Nasıl pişirmeliyim? Yardımcı olabilir misiniz?
Evde dökme tava yok, teflon var, seramik var, fırın var. Başka da bir şey yok.
Önerileriniz önemli arkadaşlar :)
Akşama evde bir et ziyafeti yapayım diyoruz hanımla. Kasaptan et alacağım, nasıl almalıyım? Yani biftek mi, antrikot mu, şu mu bu mu? Hiç anlamam.
Kaç santim kestirmeliyim, yağlı kısım olmalı mı? Nasıl pişirmeliyim? Yardımcı olabilir misiniz?
Evde dökme tava yok, teflon var, seramik var, fırın var. Başka da bir şey yok.
Önerileriniz önemli arkadaşlar :)
ben kuzu pirzola seviyorum. kasap bilir nasıl kesip vereceğini. doyumluk olsun diyorsanız 700 gram falan yeter iki kişiye. teflonda, orta ateşte kısa süre pişirip sonra altını iyice açıp kızardığını görünce alırsınız ateşten.
(yerken kemiklerin etrafını iyice sıyırın ama, en lezzetli yerleri oralarıdır)
(yerken kemiklerin etrafını iyice sıyırın ama, en lezzetli yerleri oralarıdır)
- nereye bu gidis
(26.01.15 10:15:44 ~ 10:17:25)
teflonda yapacaksan maksimum iki parmak kalınlığında olsun. üstü bozar, döküm gibi pişiremezsin zira. antrikot iste biraz yağlı tarafından. yağda pişirmen gerecek. eti pişirmeden önce buzdolabından çıkardığında bir saat oda sıcaklığında beklet pişirmeden önce. etin iki yüzüne de bir miktar tuz ve karabiber ektikten sonra, yine iki tarafına biraz da kaliteli sızma zeytinyağı ekle. bir saat kalsın böyle. atdından kızdırdığın tavaya bunları at. dört dakika bir tarafını, dört dakika da diğer tarafını pişir. bir de öyle etle çok oynama ki suyunu salmasın. bir çevirme yetecektir ete.
piştikten sonra al ve 3-4 dakika bir yerde dinlendir ki eti, et kendini toparlamış olsun. böylece suyunu da içinde hapsedecektir.
antrikota fırın olayına girme. bir çok vaktini alır, iki antrikot fırınlık bir et değildir pek.
piştikten sonra al ve 3-4 dakika bir yerde dinlendir ki eti, et kendini toparlamış olsun. böylece suyunu da içinde hapsedecektir.
antrikota fırın olayına girme. bir çok vaktini alır, iki antrikot fırınlık bir et değildir pek.
- mermize (26.01.15 10:20:51)
teflonda yapacaksan yapma. yani yap da biftek yapma. bu arada biftek mi antrikot mu derken, o demek istediğin bonfile mi antrikot mu. biftek zaten o tavada yapmayı düşündüğünün genel ismi :)
aldığın eti sakın ama sakın dövdürme. ızgara yoksa tabii mecbur bu tavaları kullanacaksın. o zaman etini kalın seçme. mermize iki parmak demiş en fazla, bence iki parmak bile çok kalın teflon ve seramik için. bifteği bonfileden yapacaksan mermize'nin verdiği tarife uy, anlattıklarına katılıyorum dörder dakika kısmı hariç. 8 dakikada o et bence ölür. ha tabii zevk meselesi, tadı hala güzel olur ama etin içi biraz kırmızı kalmalı ki bütün proteinler ölmüş olmasın.
antrikot etin en pahalı kısımlarından biridir. bonfilenin aksine daha yağlıdır. onu biraz daha uzun süre pişirebilirsin. yani dörder dakika yazmasının sebebi o. gerçi onun için bile 4 fazla bence ama bonfileden uzun pişer.
aldığın eti sakın ama sakın dövdürme. ızgara yoksa tabii mecbur bu tavaları kullanacaksın. o zaman etini kalın seçme. mermize iki parmak demiş en fazla, bence iki parmak bile çok kalın teflon ve seramik için. bifteği bonfileden yapacaksan mermize'nin verdiği tarife uy, anlattıklarına katılıyorum dörder dakika kısmı hariç. 8 dakikada o et bence ölür. ha tabii zevk meselesi, tadı hala güzel olur ama etin içi biraz kırmızı kalmalı ki bütün proteinler ölmüş olmasın.
antrikot etin en pahalı kısımlarından biridir. bonfilenin aksine daha yağlıdır. onu biraz daha uzun süre pişirebilirsin. yani dörder dakika yazmasının sebebi o. gerçi onun için bile 4 fazla bence ama bonfileden uzun pişer.
- nawar (26.01.15 10:31:29)
1
