[]
Evde Ekmek Yapan Var mı?
Ey duyurunun maharetli kullanıcıları aranızda evde ekmek yapanlar var mı? Varsa hazır un karışımlarından mı alıyorsunuz?( Söke ün köy ekmeği gibi) Yoksa kendiniz belirli unları karışıtırarak mı yapıyorsunuz? Maya ne kullanıyorsunuz? Mayayı evde mi yapıyorsunuz?
Son olarak kendi karşımınız varsa tarifini paylaşabilir misiniz?
Son olarak kendi karşımınız varsa tarifini paylaşabilir misiniz?
kepekliyle beyazı karıştırmayı denedim. kepekli unda zaten kıvam yakalanmıyor. beyaz unu da kendine benzetti karışınca. özel bir un kullanmıyordum. maya da bildiğimiz kuru maya.
ekmeğe brotein arttıran ne varsa koyarım bro. süt, yumurta, lor. ne varsa.
ekmeğe brotein arttıran ne varsa koyarım bro. süt, yumurta, lor. ne varsa.
- namus ninjası
(01.12.14 15:21:49)
Yaptım, yapıyorum. Şu sitenin tarifleri işe yarıyor. Ama vaktim azsa söke'nin karışımlarından kullanıyorum. Bir de migrosta doğalsan'ın karışımları var onlar da çok güzel.
- SiyamkedisiZorro (01.12.14 15:28:16)
Evde yemek yapan var mı diye okudum , sonra içeriğini okurken un karışımlarını okuyunca farkettim ekmek olduğunu :)
- lilidance
(01.12.14 15:29:02)
kepekliyle yapmayı deneyip yapamamıştım. beyaz un ve yaş maya kullanıyorum.
ben içine herhangi bir şey katmıyorum, ama annem içine bazen fındık,badem vs ne olursa atıyor, güzel de oluyor. (bkz: altın çörek )
ben içine herhangi bir şey katmıyorum, ama annem içine bazen fındık,badem vs ne olursa atıyor, güzel de oluyor. (bkz: altın çörek )
- kahin ahtapot paul (01.12.14 15:32:29)
mayayı evde yapmak için sabır ve zaman gerek. elde edilen mayayı öldürmemek için de sabır gerek. bu sebeple ben kuru maya kullanıyorum, yaş maya gibi bozulma riski yok, saklama zahmeti yok. 100 gramlık pakmaya kuru maya. bin yıl yetiyor zaten.
un olarak protein oranı 11'in üzerinde olan un kullanıyorum; piyasada olanlar olabilir, fırından da ekmeklik un alınabilir. fırından aldığımız ekmeğin esnekliğine yakın bir esneklik elde ediliyor böylece. pasta, börek, kek unlarında bu esneklik sağlanamıyor, zor sağlanıyor.
güzel ekmek yapabilmek için uzun mayalanma süresi ve yoğurma önemli. örneğin mayalanan hamuru her iki katına çıktığında 5 dk yoğurmak, bu işlemi 3-4 defa tekrarlamak ekmeğin formuna(süngersi ve esnek yapı) ve tadına çok etki eder.
fransız baget için: 200 ml suya 300 gram un tekabül ediyor, hızlı yapmak için her 200 ml suya 1 çay kaşığı kuru maya koyuyorum. hamuru ilk yaptığımda 15-20 dk yoğuruyorum; hamurun boyutu iki katına çıktıktan sonra tekrar bi 5-10 dk yoğuruyorum, şeklini verip son dinlenmesine bırakıyorum. 1-1.5 saat sonra üzerine şekerli su sürüp çizip fırına veriyorum.
un olarak protein oranı 11'in üzerinde olan un kullanıyorum; piyasada olanlar olabilir, fırından da ekmeklik un alınabilir. fırından aldığımız ekmeğin esnekliğine yakın bir esneklik elde ediliyor böylece. pasta, börek, kek unlarında bu esneklik sağlanamıyor, zor sağlanıyor.
güzel ekmek yapabilmek için uzun mayalanma süresi ve yoğurma önemli. örneğin mayalanan hamuru her iki katına çıktığında 5 dk yoğurmak, bu işlemi 3-4 defa tekrarlamak ekmeğin formuna(süngersi ve esnek yapı) ve tadına çok etki eder.
fransız baget için: 200 ml suya 300 gram un tekabül ediyor, hızlı yapmak için her 200 ml suya 1 çay kaşığı kuru maya koyuyorum. hamuru ilk yaptığımda 15-20 dk yoğuruyorum; hamurun boyutu iki katına çıktıktan sonra tekrar bi 5-10 dk yoğuruyorum, şeklini verip son dinlenmesine bırakıyorum. 1-1.5 saat sonra üzerine şekerli su sürüp çizip fırına veriyorum.
- uykusunu yakalayan adam (01.12.14 15:41:54)
şunu yapmaya çalıştım. yarısını tam buğday unu koydum. iyi kabarmadı. bira da biraz soğuktu gerçi ondan da olabilir.
allrecipes.com
allrecipes.com
- inheritance (01.12.14 15:42:15)
Fırınlarda hazır mayalanmış hamurlar oluyor, hiç uğraşma onlardan al.
- kimlanbu (01.12.14 16:42:07)
1
