[]
Yemek yapmaktan anlayanlar
zor bişi denemek istiyorum, malzemeyi mundar etme pahasına.
www.allaboutyou.com
aha böyle bir hindi yapma niyetim var. ama hayatımda hem hindi pişirmedim, hem de bu tarz bi pişirme yapmadım. (fotoğraftaki fazla az pişmiş, ben daha pişmişini yapmalıyım mesela)
genelde ilk kez denediğim zor yemeklerde ortalama üstü başarı elde ederim. 4-5. yapışta da tam olması gerektiği gibi yaparım. o yüzden drum o kadar vahim değil :D
vahim olan kısmı, bu seferkini hiç bilmemem.
mesela böyle bir hindi yapmak için hindinin neresi lazım bana, nereden almalıyım (istabul anadolu)? nasıl pişirmeliyim, neyle pişirmeliyim falan fişman gibi bilgiler lazım.
kısaac arkadaşlar bana böyle bişi yapmam için gerekli malzemeden tarife kadar bi anlatır mısınız ya?
www.allaboutyou.com
aha böyle bir hindi yapma niyetim var. ama hayatımda hem hindi pişirmedim, hem de bu tarz bi pişirme yapmadım. (fotoğraftaki fazla az pişmiş, ben daha pişmişini yapmalıyım mesela)
genelde ilk kez denediğim zor yemeklerde ortalama üstü başarı elde ederim. 4-5. yapışta da tam olması gerektiği gibi yaparım. o yüzden drum o kadar vahim değil :D
vahim olan kısmı, bu seferkini hiç bilmemem.
mesela böyle bir hindi yapmak için hindinin neresi lazım bana, nereden almalıyım (istabul anadolu)? nasıl pişirmeliyim, neyle pişirmeliyim falan fişman gibi bilgiler lazım.
kısaac arkadaşlar bana böyle bişi yapmam için gerekli malzemeden tarife kadar bi anlatır mısınız ya?
olmaz.
et fazla kalın, her yeri eşit pişmez. ortası çiğ kalır, az ateşte uzun süre pişirirsen belki.
birde 5-6 tane şiş sok şişlerin hepsi ateşi görsün, içinin pişmesi baabında...
et fazla kalın, her yeri eşit pişmez. ortası çiğ kalır, az ateşte uzun süre pişirirsen belki.
birde 5-6 tane şiş sok şişlerin hepsi ateşi görsün, içinin pişmesi baabında...
- saksı
(09.10.14 11:31:50)
@saksı, ya bu kalınlıkta olması da şart değil. önemli olan nasıl bişi almam gerektiği ve ona neler yapıp da pişirmem gerektiği esasında.
daha ince olabilir, çok incelmediği sürece sıkıntı yok yani. ben genel mantık olarak gösterdim fotoğrafı esasında
daha ince olabilir, çok incelmediği sürece sıkıntı yok yani. ben genel mantık olarak gösterdim fotoğrafı esasında
- kamera motor
(09.10.14 11:34:21)
Firinin homojen işi transferi yapıyor mu? Yani davul değil di mi altını ustunu yakıyor mu? Sürekli tepsi çevirmek zorunda kalır misin?
anladigim kadari ile Fırında pişmiş.
anladigim kadari ile Fırında pişmiş.
- rubiks cube (09.10.14 11:39:21)
@rubiks, normal fırın altlı üstlü veriyor da, gelişmiş bişi değil. küçük bi fırın.
ama dediğin gibi altlı üstlü ısı veriyor yani.
ama dediğin gibi altlı üstlü ısı veriyor yani.
- kamera motor (09.10.14 11:41:27)
Himmm bunu soruyorum çünkü içi uygun miktarda pisene kadar dışı yanar mi yanmaz mi, Hindi eti tavuga ve kuzuya göre göre daha geç pişiyor. Dışı yanmadin derken Lastik gibi olmasın içi hic yoktan.
Bu önce Fırında biraz pisirilip sonradan tava veya izgara gibi daha har ateşli bir ortamda hızlı hızlı çevirilmis gibi. Çünkü suyu yok. Tutsulenmis gibi bir görüntü var? Sence de oyle görünmüyor mu?
Bu önce Fırında biraz pisirilip sonradan tava veya izgara gibi daha har ateşli bir ortamda hızlı hızlı çevirilmis gibi. Çünkü suyu yok. Tutsulenmis gibi bir görüntü var? Sence de oyle görünmüyor mu?
- rubiks cube (09.10.14 11:46:30)
@rubiks, aynen tütsülenmiş de olabilir. şu salam gibi ince dilim alınabilir hale gelmesi çok hoşuma gitti açıkçası bi de dışı muhtemelen çok hafif kıtırdır. ağzım sulandı sölerken
- kamera motor (09.10.14 11:48:33)
Arby's'de böyle yapıyor etlerini 4 saat fırınlıyorlarmış onlar. Roast beef diye ararsan biftek için bir sürü tarif çıkıyor.
- ekaterina (09.10.14 11:52:43 ~ 11:54:00)
Brezilyailarin buna benzer bir yemekleri vardı yavru domuz yureginden yapıyorlar adını sanini bilmiyorum ki sana yazayım, bulursam falan buradan değil de sozlukten mesajlarim en azından giriş için yöntem olur yani.
Umarim biri bilir de bulur hehe, şimdiden afiyet olsun
Umarim biri bilir de bulur hehe, şimdiden afiyet olsun
- rubiks cube (09.10.14 11:52:59)
hindinin yağlı yeri (bacak/ sırt) daha iyi sonuç verir. et tek parça pişeceği için etin kendi yağı ve suyu olması lazım. göğüs eti bu yönden fakir oluyor.
ben et çok büyük parçaysa önce tavada etin dış kısmını mühürlüyorum. yani çok az yağ ile fazla bekletmeden döndüre döndüre dış kısmı biraz pişiriyorum. böylece yağını suyunu içeriye hapsediyorum. sonra kırmızı et ise vaya vaktim azsa biraz da fırın torbasında pişiriyorum. sonra eti fırın torbasından çıkarıp tepsiye alıp pişiriyorum. bu aşamada fırının ısısını düşürüyorum ki içi iyice pişene kadar dışı çok yanmasın.
ben et çok büyük parçaysa önce tavada etin dış kısmını mühürlüyorum. yani çok az yağ ile fazla bekletmeden döndüre döndüre dış kısmı biraz pişiriyorum. böylece yağını suyunu içeriye hapsediyorum. sonra kırmızı et ise vaya vaktim azsa biraz da fırın torbasında pişiriyorum. sonra eti fırın torbasından çıkarıp tepsiye alıp pişiriyorum. bu aşamada fırının ısısını düşürüyorum ki içi iyice pişene kadar dışı çok yanmasın.
- hayat aklini konusacak bir filozof uret (09.10.14 12:40:53)
@hayat, anladım.
peki normal bir kasaba gidip desem "abi bana rostoluk hindi hazırlar mısın buttan" hazırlamaz herhalde dimi? ama hazırlayan kasap da illa ki vardır böyle kadıköy çevresinde falan. galiba bunu da bulmam lazım başlamadan önce.
bi de vakit sıkıntı değil benim için. haftasonu denicem zaten.
peki normal bir kasaba gidip desem "abi bana rostoluk hindi hazırlar mısın buttan" hazırlamaz herhalde dimi? ama hazırlayan kasap da illa ki vardır böyle kadıköy çevresinde falan. galiba bunu da bulmam lazım başlamadan önce.
bi de vakit sıkıntı değil benim için. haftasonu denicem zaten.
- kamera motor (09.10.14 12:56:57)
kasaplar yapar ama hindi satan kasap bulman lazım.
olmadı, hindi butunu al, kemiği ayırt, rulo yapıp iple/şişle vb sabitle, pişerken açılmasın.
olmadı, hindi butunu al, kemiği ayırt, rulo yapıp iple/şişle vb sabitle, pişerken açılmasın.
- hayat aklini konusacak bir filozof uret (09.10.14 13:13:38)
1
