[]
ızgarada et için en iyi tarif
elektrikli ızgarada et pişirmem istiyorum. t-bone değil de biftek tarzı.
Nasıl bir et alayım? Dananın neresinden? Nasıl pişireyim? Çok yumuşak olsun istiyorum.
Nasıl bir et alayım? Dananın neresinden? Nasıl pişireyim? Çok yumuşak olsun istiyorum.
Sırtından al.
- ekaterina
(19.09.14 16:25:28)
kolayca pişmesini istersen antrikot al. iyi bir antrikot al ama: dilimler 1 santimden daha ince olmalı. yağ damarları tüm ete dağılmalı.
eti oda sıcaklığına getir.
ön ve arkasını iyi ısıtılmış ızgarada 1'er dakika pişirip, sonra eti kenarda 5 dakika dinlendir. sonra ye ve zevkten ağla.
eti oda sıcaklığına getir.
ön ve arkasını iyi ısıtılmış ızgarada 1'er dakika pişirip, sonra eti kenarda 5 dakika dinlendir. sonra ye ve zevkten ağla.
- krysrn (19.09.14 16:27:25)
Biftek tavsiye etmem. Kuru olur. Bonfile, dana pirzola, antrikot alabilirsin. Sulu ve yumuşak olmasını istiyorsan eti mühürlemelisin. mühürleme en iyi döküm tavada ya da yüksek ateşteki mangalda güzel oluyor. eğer ızgara, kapaklıysa grill şeklinde değilse eti kurutur. Hiç olmadı elindeki herhangi bir tavayı ocakta iyice kızdır.sonra eti tuzlamadan, bir şey katmadan doğrudan tavaya at. her bir yüznü 4-5 dakika kadar tut.
et oda sıcaklığında olmak zorunda değil. hatta tam tersi buzluktan alıp doğrudan hiç çözmeden tavaya atarsan daha homojen bir pişirme elde edebilirsin.
konuyla ilgili olarak;
www.iflscience.com
et oda sıcaklığında olmak zorunda değil. hatta tam tersi buzluktan alıp doğrudan hiç çözmeden tavaya atarsan daha homojen bir pişirme elde edebilirsin.
konuyla ilgili olarak;
www.iflscience.com
- sarap dumani (19.09.14 17:18:12)
işin uzmanı değilim ama ne olduğuna emin olamadığım bu @sarap dumani nin paylaştığı link dışında, bu işin tillahı olan pek çok şef (Michellin yıldızlılar dahil) etin oda sıcaklığında, hatta neredeyse ılık olması gerektiğini söyler. pek çok şefin, en iyi et nasıl pişirilir konusunda söylediklerini kapsayan bir makale:
www.theguardian.com
paragraf da budur:
A recipe from the Wall Street Journal based on tips from some of New York City's finest steakhouses recommends allowing them come to room temperature before cooking, as does Michelin-mega-chef Alain Ducasse and Hawksmoor at Home, the recipe book from the widely-worshipped London steakhouse group. I can see McGee's solution is a good one if you only get home an hour before you want to cook your steaks or if you're bound by draconian food hygiene regulations, but otherwise, allowing them to sit for two hours seems to reap exactly the same results.
www.theguardian.com
paragraf da budur:
A recipe from the Wall Street Journal based on tips from some of New York City's finest steakhouses recommends allowing them come to room temperature before cooking, as does Michelin-mega-chef Alain Ducasse and Hawksmoor at Home, the recipe book from the widely-worshipped London steakhouse group. I can see McGee's solution is a good one if you only get home an hour before you want to cook your steaks or if you're bound by draconian food hygiene regulations, but otherwise, allowing them to sit for two hours seems to reap exactly the same results.
- krysrn (19.09.14 17:59:09)
1
