[]
biftekten anlayanlar için soru
merhaba,
akşam döküm tavada biftek yapacağım. normalde iki parmak kalınlığında bonfile kestiriyorum, gerekli dinlendirme işlemini yapıyorum (tuzlama, biberleme vs.) ve kızgın tavada iki yüzünü de dörder dakikadan tutuyorum. böylece medium, medium-well arası bir şey oluyor.
bugün ise biraz daha well-done mı diyeyim, içi pişmiş mi diyeyim öyle bir şey yapmam lazım. bunun için dörder dakikadan sonra ateşi kısıp (ya da kapatıp) iki üç dakika daha mı çevirmem gerekir bifteği? yoksa tavaya atmadan önce fırına mı vermek uygun olur? peki fırına versem suyunu salar mı?
akşam döküm tavada biftek yapacağım. normalde iki parmak kalınlığında bonfile kestiriyorum, gerekli dinlendirme işlemini yapıyorum (tuzlama, biberleme vs.) ve kızgın tavada iki yüzünü de dörder dakikadan tutuyorum. böylece medium, medium-well arası bir şey oluyor.
bugün ise biraz daha well-done mı diyeyim, içi pişmiş mi diyeyim öyle bir şey yapmam lazım. bunun için dörder dakikadan sonra ateşi kısıp (ya da kapatıp) iki üç dakika daha mı çevirmem gerekir bifteği? yoksa tavaya atmadan önce fırına mı vermek uygun olur? peki fırına versem suyunu salar mı?
Salar. Muhurlemeyi yaptiktan sonra atesi kis zevkine gore 5- 10 dk daha beklet ici pissin.
- hatersgonnahate
(28.08.14 15:01:57)
180 derece fırında en fazla 1 dk bekletirsen salmaz, döküm tavada pişirdikten sonra.
ek olarak döküm tavadan tahta bir yüzeyde 1-2 dk dinlendirirseniz etin içerisindeki su eşit yayılır tüm ete.
ek olarak döküm tavadan tahta bir yüzeyde 1-2 dk dinlendirirseniz etin içerisindeki su eşit yayılır tüm ete.
- free bird (28.08.14 15:08:59 ~ 15:11:40)
1
