[]
köfte şeklinin adı
köfte harcını elde yuvarlayıp top yaptıktan sonra iki avuç arasında ezip, yuvarlak ve yassı hele getirilen köfte şekline ne isim veriliyor?
babam buna "tahta boku" gibi bir şey diyor ama ne dediğini de anlamadım, google da "şunu mu demek istedin" diye yardım etmedi.
tahta boku değilse de eminim mutfakta köfteye verilen şekillerin farklı farklı isimleri vardır. aynen ete kuşbaşı, biftek, sotelik, rostoluk falan dendiği gibi.
babam buna "tahta boku" gibi bir şey diyor ama ne dediğini de anlamadım, google da "şunu mu demek istedin" diye yardım etmedi.
tahta boku değilse de eminim mutfakta köfteye verilen şekillerin farklı farklı isimleri vardır. aynen ete kuşbaşı, biftek, sotelik, rostoluk falan dendiği gibi.
inegöl
- kayranin kedisi
(12.08.14 13:23:19)
yuvarlak ve yassı; küçükse filibe, büyükse akçaabat.
- nereye bu gidis (12.08.14 13:25:14)
Ev köftesi der geçerim.
- ontheroad
(12.08.14 13:25:58)
akçaabat köfte
- zam sampiyonu domates (12.08.14 13:26:05)
inegöl olmaz bence. o sadece şeklin değil, köfte harcının da özelliğini belirtiyor. ben sadece şekle isim arıyorum. inegöl derim, biri çıkıp "inegöl köftede soğan olmaz, ekmek olmaz" falan der.
akçaabat ve filibe de aynen. o yörenin tarifi ile yapılmış harcı da kapsıyor.
şu tahta bokuna benzeyen kelimeyi arıyorum aslen. harcını karıp bıraktığım köfte için eşimi arayıp "köfteleri ... yap" diyeceğim. yani köfteleri tek tek yuvarlak ve yassı forma sok anlamına gelecek. babam "köfteleri tahta boku yap" gibi bir şey diyor. muhtemelen yabancı kökenli bir terim kullanıyor. kaç kere sordum, anlamadım, bulamadım. o kelimeyi arıyorum. öğrenip, kullanıp artislik yapasım var.
akçaabat ve filibe de aynen. o yörenin tarifi ile yapılmış harcı da kapsıyor.
şu tahta bokuna benzeyen kelimeyi arıyorum aslen. harcını karıp bıraktığım köfte için eşimi arayıp "köfteleri ... yap" diyeceğim. yani köfteleri tek tek yuvarlak ve yassı forma sok anlamına gelecek. babam "köfteleri tahta boku yap" gibi bir şey diyor. muhtemelen yabancı kökenli bir terim kullanıyor. kaç kere sordum, anlamadım, bulamadım. o kelimeyi arıyorum. öğrenip, kullanıp artislik yapasım var.
- kibritsuyu (12.08.14 13:26:44 ~ 13:29:44)
internetten rastgele bulduğum bir tarifte geçen laf mesela:
"...Kıvam alana kadar galeta unu ekleyebilirsiniz. Harçtan bir parça alıp, elimizle köfte şekli verelim. Bir tabağa galeta ununu dökelim..."
"köfte şekli" ne lan? burada yassı ve yuvarlağı kast ediyorsak diyebilmeliyiz ki "elimizle tahtabok yapalım".
"köfte şekli" diye şekil tarifi mi olur? koskoca dünya mutfağı, her boka isim koymayı marifet sayan dünya mutfağı köftelerin değişik şekillerine değişik isimler verememiş mi? küp küp doğranmış ete "kuşbaşı" diyen yaratıcı zeka köfteye gelince mi tıkanmış?
"...Kıvam alana kadar galeta unu ekleyebilirsiniz. Harçtan bir parça alıp, elimizle köfte şekli verelim. Bir tabağa galeta ununu dökelim..."
"köfte şekli" ne lan? burada yassı ve yuvarlağı kast ediyorsak diyebilmeliyiz ki "elimizle tahtabok yapalım".
"köfte şekli" diye şekil tarifi mi olur? koskoca dünya mutfağı, her boka isim koymayı marifet sayan dünya mutfağı köftelerin değişik şekillerine değişik isimler verememiş mi? küp küp doğranmış ete "kuşbaşı" diyen yaratıcı zeka köfteye gelince mi tıkanmış?
- kibritsuyu (12.08.14 13:33:08 ~ 13:33:30)
ev köftesi.
- fallthepieces (12.08.14 13:34:28)
aya köfte.
avuç içi=aya. bahsettiğin köfte avuç içinde basılarak yapıldığından ötürü bu ismi kullanırlar. herkes kullanmaz tabi, kullananlar için açıklama yaptım.
avuç içi=aya. bahsettiğin köfte avuç içinde basılarak yapıldığından ötürü bu ismi kullanırlar. herkes kullanmaz tabi, kullananlar için açıklama yaptım.
- uzunuzunilgi (12.08.14 13:47:54)
1
