[]
Nurs - et
Şuanda survivorda izliyorum bu herifi etinin lezzet sebebi nedir? Bir de Etler pişmemiş ve yanık duruyor ben mi yanılıyorum?
Herif kasaplıktan gelme, haliyle eti iyi tanıyor. Her etle aynı lezzeti yakalayamaz. Kuş başı vaaar, kuş başı var. Ona göre fiyat biçiyor tabi.
- sevgili sen masada değil yatakta güzelsin
(11.05.14 21:56:40)
Öncelikle etlerin hakikaten en kalitelilerini seçiyorlar. Adam eski kasap olduğundan işi biliyor.
Etleri dinlendiriyorlar. Kuru dinlendirme dolapları var, 14-28 gün arası dinlendiriyorlar etine göre.
Pişirme yöntemleri önemli. Eti yüksek ateşte mühürleyip, suyunun ve lezzetinin içinde kalmasını sağlıyorlar ocakta. Makul bir süre pişirip ikram ediyorlar.
Bir de gereksiz baharatlar vb. kullanılmıyor, sadece kaya tuzu ile servis yaparlar.
Tüm bunların sonunda nasıl bir lezzet çıktığını ne son sor ne söyleyeyim bu saatte :(
(Bu saydılarım genel olarak kasap (steakhouse) konseptiyle et servis eden restorantların teknikleri. Tabi kendine özgü meslek sırları da vardır Nusr-et'in.)
Etleri dinlendiriyorlar. Kuru dinlendirme dolapları var, 14-28 gün arası dinlendiriyorlar etine göre.
Pişirme yöntemleri önemli. Eti yüksek ateşte mühürleyip, suyunun ve lezzetinin içinde kalmasını sağlıyorlar ocakta. Makul bir süre pişirip ikram ediyorlar.
Bir de gereksiz baharatlar vb. kullanılmıyor, sadece kaya tuzu ile servis yaparlar.
Tüm bunların sonunda nasıl bir lezzet çıktığını ne son sor ne söyleyeyim bu saatte :(
(Bu saydılarım genel olarak kasap (steakhouse) konseptiyle et servis eden restorantların teknikleri. Tabi kendine özgü meslek sırları da vardır Nusr-et'in.)
- Lethe (11.05.14 22:15:56 ~ 22:18:18)
az pişmiş et elitistleri bayılıyor kendisine.
- baldur
(11.05.14 22:24:50)
1
