[]
Biralı Kaşar Tava
Bu sabah yapmaya niyetlendim ama beceremedim sanki, gerçi epey lezzetliydi yine de.
Şimdi Efes Pilsen yemek kitabına göre malzemeler şunlardı: yumurta sarısı, nişasta, un, bira, karbonat, tuz. Karbonat olmadığından koymadım, zaten 6 kişilik olana bile yarım çay kaşığıysa 1 kişiye hiç gerekmez herhal dedim geçtim. Kabartma tozu koyabilirdim ama peh, üşendim anasını satayım. Neyse işte bu sosa buladım küpleri, orada 2 cm ebatlarla yapın diyordu ama ben 1 cm yaptım. Kıyamadım kaşara. Attım ve eridi bunlar tabii. Bir kısmı da altta yanar gibi oldu. Neyse biraz zorlayarak tavadan aldım bunu, ekmek olmadığından mecbur çatal bıçakla yedim bitirdim. O yanar gibi olan yerler de sucuk gibi görünüyordu, tadı da öyle gibiydi sanki; psikolojik midir bilmem ama...
Neyse, bunun aslı nasıl oluyor? Aslı derken, birasız veya biralı farketmez. Normal kaşar tavayı soruyorum. Yanlış bir şeyler yaptım gibi hissediyorum.
Şimdi Efes Pilsen yemek kitabına göre malzemeler şunlardı: yumurta sarısı, nişasta, un, bira, karbonat, tuz. Karbonat olmadığından koymadım, zaten 6 kişilik olana bile yarım çay kaşığıysa 1 kişiye hiç gerekmez herhal dedim geçtim. Kabartma tozu koyabilirdim ama peh, üşendim anasını satayım. Neyse işte bu sosa buladım küpleri, orada 2 cm ebatlarla yapın diyordu ama ben 1 cm yaptım. Kıyamadım kaşara. Attım ve eridi bunlar tabii. Bir kısmı da altta yanar gibi oldu. Neyse biraz zorlayarak tavadan aldım bunu, ekmek olmadığından mecbur çatal bıçakla yedim bitirdim. O yanar gibi olan yerler de sucuk gibi görünüyordu, tadı da öyle gibiydi sanki; psikolojik midir bilmem ama...
Neyse, bunun aslı nasıl oluyor? Aslı derken, birasız veya biralı farketmez. Normal kaşar tavayı soruyorum. Yanlış bir şeyler yaptım gibi hissediyorum.
sıvı malzemeler fazla olduysa, kaşar küplerini buladığınız harç fazla sulu kalmış ve peynirin etrafında bir tabaka oluşturmamış olabilir.
yağ yeterince kızgın değilse dışındaki harç tabakası yeterince hızlı kızarmamış ve peyniri içeri hapsetmemiş olabilir.
kaşar fazla yağlı olduğu için normalden fazla ve hızlı erimiş olabilir. muratbey tavsiye edebilirim bu tarz aksiyonlar için.
kaşar küplerini tariftekinden küçük kestiğiniz için erimesi daha kolay olmuş. tariflere güvenin derim.
yağ yeterince kızgın değilse dışındaki harç tabakası yeterince hızlı kızarmamış ve peyniri içeri hapsetmemiş olabilir.
kaşar fazla yağlı olduğu için normalden fazla ve hızlı erimiş olabilir. muratbey tavsiye edebilirim bu tarz aksiyonlar için.
kaşar küplerini tariftekinden küçük kestiğiniz için erimesi daha kolay olmuş. tariflere güvenin derim.
- kedili madam
(04.07.13 00:55:10)
1
