[]
yıvşık kırmızı lahana
bu kırmızı lahana dediğimiz sebze ziyadesiyle sert ve katır kutur bir şey. oysa ki aynı sebze kebapçıda, lokantalarda, dışarıda yediğimiz salatalarda falan böyle daha yumuşak, daha yıvşık, daha yenilebilir bir halde oluyor. rengi de daha açık mora dönüyor. beyazlıkları kalmıyor. nasıl yapıyorlar onu? sirkeye bastım olmadı, tuzla ovdum olmadı, 2 gün tuzda sirkede limonda beklettim olmadı. kaynar su koydum olmadı. bir türlü olmadı. turşusunu mu kuracağız acaba? pişirecek miyiz, haşlayacak mıyız, nedir bunun sırrı?
sirke tadı var onlarda ki ?
- bryan fury
(27.01.09 12:15:47)
onu ince ince doğradıktan sonra limonlu az sirkeli ve tuzla birlkte kariştrin ve dolpta 2 gün flan bekletn ama ara ara alt üst edin ki her yeri morlaşsin..
- martinabibenimdebirhayalimvar
(27.01.09 12:23:29)
tuz,sirke,limon bide su.bunların miktarını kırmızı lahanaya göre ayarlıyosun.ince ince doğradığın kırmızı lahanaları bu karışımın içinde bekletiton al sana yıvşıl kırmızı lahana:)afiyet olsun:)
- nhl (27.01.09 12:25:42)
birkaçsaat bekletilse de olur diye biliyorum ben?
- oceano (27.01.09 12:33:12)
tuz ve sirkede bekletmek yerine tuz ve sirkeyle ovun (mıncırın). mekanik yıvşıma meydana getirmek lazım gelir lahanada. afiyet olsun.
- entry ca (27.01.09 14:49:46)
1
