Ekşi Duyuru

(bkz: ogrenci evinden yemek tarifleri)

patatesli omlet,

5-6 yumurtayı kırın bir büyükçe kapta çırpın, sonra patatesleri ince dilimler halinde kesin, bir tavaya az bir şey yağ koyun hafif ısıtmaya başlayın, daha sonra varsa biraz kaşar dilimleyin, ince kestiğiniz patatesleri kapta bekleyen çırpılmış yumurtaya atın iyice karıştırın yarısını tavaya boşaltın yarısının üstüne dilimlenmiş kaşarları koyun yumurtanın geri kalanını boşaltın, iyice pişince afiyetle yiyin :)

ekleme: yumurta sayısı kişi sayısına göredir tabi, öğrenci evi deyince ben 2-3 vardır diye öyle dedim. eğer tek kişiyse 2-3 yumurta yeterlidir.

abi yemek dedigin nedir ki? bu kadar da acindirmayin kendinizi, dik durun :)

tavuk gogusleri alinir, kusbasi dogranir. tavaya yag konur, dogranan tavuklar atilir, harli ateste pisirilir. suyunu saldiginda kekik+nane+karabiber+kirmizi biber+sarimsak+kimyon+tuz konur. iki defa daha cevirilir, biberin rengini birakmasi beklenir. yenmez, yaninda yatilir.

herhangi boş bir vakitte - ki öğrencilikten mütevellit bolca olduğunu varsayıyorum - 3 kg soğan 2 kg domates ve yeterli salça alınır. soğanların hepsini yağda kavrulur, salça atılır az daha kavrulur, akabinde de domates rendelenip daha da kavrulur. soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine bölüştürüp buzluğa atılır. sonra herhangi bir gün her ne yenmek istenirse (et de olur, sebze de) doğranmış halde tencereye atılır biraz kavrulup buzdolabındaki hazır yemek harcı üzerine atılır, kapak kapatılıp kısık ateşte erimesi beklenir. sonra yeteri kadar su eklenip yemek pişirişilir. 8 yıl öğrencilik üzerine 4 yıl çalışma hayatı boyunca böyle yaşadım. ilk başta zor gelse de yapılan harç uzun süre kullanılıyor.

patatesli misket köfte ile yola çıkıp köftelerin yağı görünce dağılmaları hadisesi ile uydurulan aşağıdaki yemeği tavsiye edebilirim.Tarifi de kısaca şöyledir:
Patatesler küp halde kesilir, tuzlu suyun içinde bir süre bekletilir ( bekletilmese de olur)yağda kızartılır, servis edilecek kabın içine alınır.
kıyma uygun miktardaki köfte harcı ile yoğurulur( benim vaktim bol diyorsanız, klasik köfte hazırlar gibi de ( rendelenmiş soğan, bayat ekmek, tercih edilen baharatlar vs. ) hazırlayabilirsiniz. Konu şu ki, bunları köfte formatında yuvarlamıyoruz, kıymamızı bir miktar yağda kavurup kenarda bekleyen patateslerin üzerine döküyoruz.
üzerine (tercihe göre sarımsaklı) yoğurt ( ve yine tercihe göre yağda hafif yakılmış kırmızı biber) ilave edip afiyetle yiyoruz.

köfteyi fazla miktardaki kıyma ile hazırlamanız halinde hazır köftelik kıymanın buzlukta saklanması ( sakladığınız kıymaları öyle poşetleyin ki kıymanız donduğunda tablet görünümü alsın ki buzluktan çıkartmanızı müteakip on dakika içinde çözülsün) da zamandan kazandıracak bir önlem olabilir. Benzer şekilde bol suda yıkayıp yaprak yaprak ayırdığınız ve sularını süzdürdüğünüz ıspanakları da buzdolabı poşetlerinde buzlukta saklayabilirsiniz. Bunlar da pişirme günü geldiğinde büyük kolaylık sağlayacaktır( poşetlere birkaç yumruk darbesi ıspanakları ince ince kesilmiş forma sokacaktır. ) bir de sebze yemeği önerelim genç öğrenci arkadaşlarımıza, anneleri mutlu olsun:
zeytinyağında ince kesilmiş soğanlar kavrulur,içine bir miktar salça ilave edilir, yukarıda adı geçen ıspanaklar da tencereye konulmak ve ocağın altı kısılmak sureti ile tenceredeki birlikteliğin pekiştirilmesi sağlanır, ıspanağın suyunu salmasını müteakip içine avuç içini kaplayacak kadar pirinç ve gerekli görülmesi halinde az miktarda su ilave edilir, tuz konulması unutulmaz, pirinçler de yumuşadıktan sonra yemek hazırdır, afiyetle yenilir.

bir de bulgurla pirinci birlikte de pişirebilirsiniz. ( ille bulgur ya da ille pirinç pilavı diye birşey yok yani) ilginç bir deneyimdir.

hazir toz domates corbasi kaynatirken makarnayi ayni tencereye atin. suyu corba, kendisi domatesli makarna olacaktir..

Makarna dışında demişsin fakat oldukça enteresan ve çatalla tek tek yedirten makarnalar da mevcut.

malzeme: 1 paket "çatalla yenebilecek" makarna (pastavilla'da vardı öyle birşey) ve 1 paket knorr kremalı sebze çorbası.

Bkz. Makarna pişer, yüzülüp kenara konur. Boş kalmış tencerenin içine 1 ya da 1.5 parmak yükseklüğe kadar (1.5 / 2 cm) su konur, konan suya da istediğim hazır makarna boşaltılır (fakat sayısız denememden sonra, Knor'un kremalı sebze çorbasını ideal bilmişimdir). hazır çorba balçık kıvamına gelesiye kadar karıştırılır ve fokurdadığı da görülünce üstüne daha önce süzülen makarna boşaltılıp sos dağılsın diye bir iki çevrilir. Ve tabaklara servis yapılır çatal eşliğinde. :)

aksamdan kurufasulyeyi ıslatın, sabah bi sogan dograyın bol bol salca koyun sonra fasulyeleri içine atıp bayaaa bi su koyun , varsa biber salcası daha guzel olur, sucuk falan varsa onları da kavurun içinde. sonra pişmeye bırakın. normal tencerede gec pişer ama guzel olur. mis gibi kuru fasulye işte.

sonracıma pırasa seviyosanız, tencereye yarım cay bardagı zeytinyagı koyun ısınsın o guzel, içine bi tatlı kaşığı salca koyun, kokusu cıkınca dogradıgınız pırasaları ve iki havucu içine atın kavurmaya devam edin 2-3 dakka daha, sonra ustune gelecek kadar su koyun, pişmeye bırakın, pırasalar biraz yumusayında iki uc kasık pirinc atın yıkayıp, pirincler pişince sogumaya bırakın.

bu da yılbaşı öğrencisi için olsun.

3 kişilik

malzemeler:

hazır hindi döner
hazır bazlama 2 ya da 3 adet yeter(hani şu yuvarlak ekmekler oluyor galiba bazlama diyolar yanlış hatırlamıyorsam)
çok az tereyağ
hazır yoğurt
hazır domates :)

bazlamaları dilimle. tavada hafif çıtırımsı olana kadar ısıt. ısıttığın dilimleri tabağın zemine döşe. hindi dönerleri tavada ısıt bi güzel. etleri de dilimlerin üzerine koy. hazır domatesten bi güzel sos yap. yaptığın sosu etin üzerinde gezdir. az tereyağ erit onu da sosun üzerinde gezdir. tabağın boş köşesine de yoğurt koy.

hadi afiyet olsun :)

@jesterdvine hocam italyada yasiyorum. nerden baksan 300-400 cesit makarna yapabilirim yani kremalisindan pestolusuna kadar. makarna bikkinlik vermeye basladi. o yuzden istemedim. yoksa makarnayi al kaynat, markette hazir sosu var al ustune dok ye. o kadar pratik.

bi kilo tavuk budu alıyosun bi tane hazır pane harcı alıyosun bir adet de yumurta alıyosun tavuları once haslıyosun sonra yumurtaya sonra harca buluyosun bol sıvı yagda kızartıyosun mukemmel oluyo

öğrenci işi soğanlı 'la sotte soğane yenilmez olm bu be...'
hazırlanışı: ne kadarını yemeye miğdeniz el verirse o kadar soğanı yıkayın soyun yemeklik olarak kuşbaşı kuşbaşı ya da samuray işi dograyın. önceden ısıtılmış ve yağlanmış tavaya doğranmış soğanları gelişigüzel boşaltın. pembeleşinceye kadar kavurun. isteğe bağlı olarak içine biber, mantar, baharat, ve tuz ekleyin. işte enfes yemeğimiz hazır.
(açlıktan gözün kararınca bi bardak kolayla süper gidiyor.)

www.lezzetci.com

Öğrenciyim, açım kategorisi var