[]
sucuk küflenmesi
annemlerin evindeyken buzdolabındaki sucuk haftalarca yenmezse kurur kalırdı, taş gibi olurdu ama bozulmazdı. hani o şekilde pişirildiğinde yine yenirdi. sert olmasının dışında tadı veya kendi bozulmazdı.
ama şimdi 22 nisan'da sucuk aldım marketten. ikbal kangal sucuk %100 dana eti olanından. annemlerinkiyle aynı marka buzdolabının aynı gözünde duruyor. bugün 30 nisan, aradan sadece 1 hafta geçmesine rağmen bu sucuk küflenmeye başlamış. niye böyle olur? sucuk mu problemlidir, buzdolabı mı problemlidir, naylon buzdolabı poşetine sarıp koydum o yüzden midir, nedir?
ama şimdi 22 nisan'da sucuk aldım marketten. ikbal kangal sucuk %100 dana eti olanından. annemlerinkiyle aynı marka buzdolabının aynı gözünde duruyor. bugün 30 nisan, aradan sadece 1 hafta geçmesine rağmen bu sucuk küflenmeye başlamış. niye böyle olur? sucuk mu problemlidir, buzdolabı mı problemlidir, naylon buzdolabı poşetine sarıp koydum o yüzden midir, nedir?
gozlemlerime gore sayet sucuk herhangi bir seye sariliysa, yani hava almiyorsa kufleniyor. kagit ya da vaylon ama naylon daha cabuk kuflendiriyor sanirim. acikta durursa sadece kuruyor, kuflenmiyor.
sadece disi kabugu kuflendiyse soyduktan sonra icerisinin kuflenmedigini goreceksin. tabii kuflenme ilk baslarindaysa diyorum. sayet sadece kabuk kuflenmisse soyup kizartip yemisligim cok. zehirlenmedim ama takdir sizin.
sadece disi kabugu kuflendiyse soyduktan sonra icerisinin kuflenmedigini goreceksin. tabii kuflenme ilk baslarindaysa diyorum. sayet sadece kabuk kuflenmisse soyup kizartip yemisligim cok. zehirlenmedim ama takdir sizin.
- pyro clustic flow
(30.04.08 08:19:09)
İkbal, Cumhuriyet gibi markalar hala geleneksel üretimi tercih ediyor. Bu yüzden ürünlerinde tam bir standardı yakalayamıyorlar.
Normalde poşete sarmanız bir şeyi değiştirmeyecektir. Küfler oldukça düşük nem içeren ortamlarda gelişebilirler. Büyük ihtimalle üretimde mikroorganizma yükü bir şekilde olması gerekenin çok üzerine çıkmıştır. Bir neden de, gördüğünüz şeyin küf değil aerobik bir bakteri olması olasılığı. Poşete sarmış olmanız ve sucuğun taze ve henüz kurumamış olması bakteri gelişimine neden olabilir.
Kısacası yemenizi tavsiye etmem. Fakat son kullanma tarihini kontrol edip (sorun bu da olabilir tabi) aldığınız yere götürürseniz değiştirmeleri gerekir.
Normalde poşete sarmanız bir şeyi değiştirmeyecektir. Küfler oldukça düşük nem içeren ortamlarda gelişebilirler. Büyük ihtimalle üretimde mikroorganizma yükü bir şekilde olması gerekenin çok üzerine çıkmıştır. Bir neden de, gördüğünüz şeyin küf değil aerobik bir bakteri olması olasılığı. Poşete sarmış olmanız ve sucuğun taze ve henüz kurumamış olması bakteri gelişimine neden olabilir.
Kısacası yemenizi tavsiye etmem. Fakat son kullanma tarihini kontrol edip (sorun bu da olabilir tabi) aldığınız yere götürürseniz değiştirmeleri gerekir.
- paranormal (30.04.08 08:59:37)
sucuğun küflenme sebebi nemli yani çok taze oluşu, eskiden bende de çok oluyordu, şimdi aldığımda kullanılmayan bir oda varsa orda asıyorum pencere pervazına felan, kuruyor sonra dolaba koyuyorum, kflenmenin önğne böyle geçtim.
- hayatacaylakkaldim (30.04.08 10:20:11)
Aynı marka sucukları buzdolabı poşetine sarıp no frost dolabın buzluğunda saklıyoruz, gayet güzel dayanıyorlar, koku da yapmıyor. 1 aydan fazla durduğu olmuştur, ben olmasam daha da dayanır :P
Buzdolabı poşetine sararken poşetin bütün havasını alıp öyle koymayı dene derim.
Buzdolabı poşetine sararken poşetin bütün havasını alıp öyle koymayı dene derim.
- kimlanbu (30.04.08 10:21:50)
benim de bu sene buzdolabında saklanan sucuklar küfleniyor. ama sadece dışındaki zar üzerinde küf oluyor zaten kızartmadan önce onları soyuyor alttaki et düzgün oluyor ve yiyorum. Henüz zehirlenmedim.
- joepiscopo (30.04.08 11:01:52)
Beni 120 kilo eden bu harika besin için güzel bir soru.
Yanıt şudur ki ne sucukta sorun var, ne de buzdolabinda. Sucuk havasız kalmayacak, hiçbir şeye temas etmeyecek. Asılarak saklanma sebebi budur. Kurur ama küflenmez o zaman. Derinin kat yerlerinden çok az yüzeysel küflenme yaparsa yapar o da önemsizdir.
Asmadan muhafaza edeceksen buzdolabına değil, açık güneş almayan bir yerde gazete üzerinde koyacaksın, nemini gazete çeker, sonra kurur, gazete üzerinde lekesi kalır.
NOT: Bir şekilde küflenen sucuk sıcak su altında elle ovalanarak temizlenebilir. Ama tecrübelerim gösterdi ki kesinlikle tadını olumsuz etkiliyor. Daha zehirlenmedim, böyle sucuk da çok yedim ama tadı gidiyor.
Yanıt şudur ki ne sucukta sorun var, ne de buzdolabinda. Sucuk havasız kalmayacak, hiçbir şeye temas etmeyecek. Asılarak saklanma sebebi budur. Kurur ama küflenmez o zaman. Derinin kat yerlerinden çok az yüzeysel küflenme yaparsa yapar o da önemsizdir.
Asmadan muhafaza edeceksen buzdolabına değil, açık güneş almayan bir yerde gazete üzerinde koyacaksın, nemini gazete çeker, sonra kurur, gazete üzerinde lekesi kalır.
NOT: Bir şekilde küflenen sucuk sıcak su altında elle ovalanarak temizlenebilir. Ama tecrübelerim gösterdi ki kesinlikle tadını olumsuz etkiliyor. Daha zehirlenmedim, böyle sucuk da çok yedim ama tadı gidiyor.
- delikan76 (01.05.08 01:45:17 ~ 01:46:21)
1
