[]
marine ??
dana etini nasıl marine etmeliyim sizce? özel bi yönteminiz falan var mı? zeytinyağı,karabiber falan diil yani:) bi de pişirmeden ne kadar önce yapmalıyım bu işlemi?
yemeğe bekliyorum ..
yemeğe bekliyorum ..
eti ne yapacağına göre değişir.
mangal için mesela: soğan, zeytinyağı, az biber-domates salçası, karabiber bunlarla iyice karıştaracaksın kuşbaşı yada bonfile, bifteği. mangalda süper oluyor. isteğe bağlı az sarımsak ve kekik deneyebilirsin. ne kadar önce yaparsan okadar iyi olur hatta 1 gün önce veya akşam pişireceksen sabahtan yap buzdolabına at. ama en az 2 saat öyle beklemesi lazım.
sütle marine edenler de varmış...
mangal için mesela: soğan, zeytinyağı, az biber-domates salçası, karabiber bunlarla iyice karıştaracaksın kuşbaşı yada bonfile, bifteği. mangalda süper oluyor. isteğe bağlı az sarımsak ve kekik deneyebilirsin. ne kadar önce yaparsan okadar iyi olur hatta 1 gün önce veya akşam pişireceksen sabahtan yap buzdolabına at. ama en az 2 saat öyle beklemesi lazım.
sütle marine edenler de varmış...
- halanne (03.08.10 13:25:30)
yağsız teflon tavada yapıcam
- köfte (03.08.10 13:34:32)
ozaman şöle bir tarif var nette: az zeytinyağı içine daha az limon suyu, (miktar için bişey denmemiş, sadece etler yüzmeyecekmiş yağın içinde)et bu karışımda altı üstü ters-yüz edilerek 15-20 dakika bekletilip, süzüldükten sonra iyice kızmış teflon tavaya atılacakmış. her iki tarafı önce 3 dakika sonra 8 dakika pişirilecekmiş. tabi kalınca, çok ince dövülmemiş et. etin kalınlığına ve isteğe göre ikinci etap daha kısa tutulabilir.
daha ileri teknikler için videojug.com a "marinate" diye yazıp arat.
ed: imla
daha ileri teknikler için videojug.com a "marinate" diye yazıp arat.
ed: imla
- halanne (03.08.10 14:02:30 ~ 14:03:23)
sayın halanne ağzımı sulandırdınız ilk fırsatta deneyeceğim, köfte arkadaşımıza faydası dokunurmu bilmiyorum ama benim adıma bundan emin olabilirsiniz :]
- killerbee (03.08.10 14:05:39)
valla ben öğlen yemek de yemedim, acaip açım şu anda. yazarken resmen ağzımın suları aktı, daha mesai bitecek de eve gidilecek de, önce kasaptan et alınacak da of offf.
- halanne (03.08.10 14:14:23)
ya onu denemiştim ben daha önce pek güzel olmadı :( et kuru oldu çok :(
- köfte (03.08.10 14:32:18)
sanıyorumki etler kızgın tavada 2 tarafı hafif renk alıncaya(25-30 sn) kadar kızgın ateşte daha sonra kısık ateşte pişirilecekti
en azından et pişirirken biz hep öyle yapıyoruz.
daha sonra et suyunu salıyor alt üst ediyoruz sonra kendi suyunu çekmeye başlıyor ve en son da kızarıyor.(sürekli kısık ateş)
en azından et pişirirken biz hep öyle yapıyoruz.
daha sonra et suyunu salıyor alt üst ediyoruz sonra kendi suyunu çekmeye başlıyor ve en son da kızarıyor.(sürekli kısık ateş)
- killerbee (03.08.10 15:00:51 ~ 15:02:09)
soğan, zeytinyağı ve yoğurdu karıştırıp etleri bu karışımda bekletirseniz yumuşacık olduklarını göreceksiniz. tuzunu biberini pişirmeden hemen önce atın ki etler sertleşmesin.
- kayranin kedisi (03.08.10 15:29:26)
nette şöyle yazıyor diye belirtmiştim, suç benim değil yani, adam ısrarla 3 dk demiş, hatta buna mühürleme denir demiş vs.
- halanne (03.08.10 17:42:26)
1