[]
yoğurt yapımı ile ilgili bir soru
selamlar, arçelik'in bir yoğurt yapma makinesi ile ve market sütü ile yapageldim bugüne kadar. yoğurt güzel oluyor, katılığı makul seviyede, fena değil. süzünce taş gibi oluyor ama yğourt miktarı neredeyse yarıya düşüyor. %3.5 pastorize yağlı süt kullandım genelde (harras). çiğ süt erişimim yok.
son seferinde jersey süt kullandım, %5.5 yağlıymış. hiç süzmeden inanılmaz taş gibi oldu. hani salçalar vardır ya bir kaşık alıp tencereye sallarsın da bir türlü kaşıktan ayrılmaz, aynen böyle oldu.
sütün özelliği yoğurdu etkiler tabi, tamam, ama bu süt de en nihayetinde çiğ süt gibi değil, market sütü. bu fark tamamen sütten mi geldi (%5.5 yağ oranı bu kadar etkiler mi), yoksa ne bileyim, şans eseri mayası iyi tuttu ondan mı sizce?
tekrar deneyceğim de tecrübelerinizi almak istedim.
son seferinde jersey süt kullandım, %5.5 yağlıymış. hiç süzmeden inanılmaz taş gibi oldu. hani salçalar vardır ya bir kaşık alıp tencereye sallarsın da bir türlü kaşıktan ayrılmaz, aynen böyle oldu.
sütün özelliği yoğurdu etkiler tabi, tamam, ama bu süt de en nihayetinde çiğ süt gibi değil, market sütü. bu fark tamamen sütten mi geldi (%5.5 yağ oranı bu kadar etkiler mi), yoksa ne bileyim, şans eseri mayası iyi tuttu ondan mı sizce?
tekrar deneyceğim de tecrübelerinizi almak istedim.
hem yağından hem de çiğ süt o. kısa sürede tüketmen gereken dolapta saklaman gereken bir süt.
- jelly bear
(30.04.25 11:56:27)
Evet jersey sütün yağlı yapısı sayesinde kıvamı daha çok tutuyor. Jersey i marketten de alsan raf ömrü daha kısa günlük süt gibi. Marketler daha hızlı sirkülasyon yapıyor. Küçük işletmeler ise raf ömrü uzun olmadığı için sipariş üzerine getiriyor.
Bir arkadaşım bim in günlük sütünden de güzel kıvam alıyordu. Hala satılıyor mu bilmiyorum ama kolay ulaşılabilir sütler arasında deneyebilirsin
Bir arkadaşım bim in günlük sütünden de güzel kıvam alıyordu. Hala satılıyor mu bilmiyorum ama kolay ulaşılabilir sütler arasında deneyebilirsin
- grimavi
(30.04.25 11:56:30 ~ 12:02:07)
açık süt alıyorsun,
iyice kaynasın,
sonra ufak kavonoza al,
sıcaklığı parmağını yakmayacak seviyeye gelince,
içerisine bir avuç nohut at,
12 saat sonra,
baska kavonoza yeni süt,sıcaklık ideal olsun yine,
önceki kavonozdaki nohut ve mayaları aktar,
6-12 saat sonra,tekrar et,
3. yada 4. tekrarda
ama artık nohuta gerek yok,
artık taş gibi doğal yogurdun oldu ,
hayırlısı olsun, övünebilirsin.
iyice kaynasın,
sonra ufak kavonoza al,
sıcaklığı parmağını yakmayacak seviyeye gelince,
içerisine bir avuç nohut at,
12 saat sonra,
baska kavonoza yeni süt,sıcaklık ideal olsun yine,
önceki kavonozdaki nohut ve mayaları aktar,
6-12 saat sonra,tekrar et,
3. yada 4. tekrarda
ama artık nohuta gerek yok,
artık taş gibi doğal yogurdun oldu ,
hayırlısı olsun, övünebilirsin.
- designer (30.04.25 12:22:52 ~ 12:23:57)
Jersey sütü kaynattıktan sonra bğr gece buzdolabında bekletirsen üzerinde elinle alabileceğin 1 parmak kaymak oluyor, kahvaltıda tüketebilirsin. Bizim evde kaymağı alındıktan sonra yoğurt yapılıyor.
- antihero (30.04.25 13:51:59)
cevaplar için teşekkür ederim.
ben kaynatmadan yaptım yoğurdu. hiç bakmadım çiğ süt olup olmadığına. dışarıdan alınan çiğ sütler gibi önce kaynatmam mı gerekiyordu?
ben kaynatmadan yaptım yoğurdu. hiç bakmadım çiğ süt olup olmadığına. dışarıdan alınan çiğ sütler gibi önce kaynatmam mı gerekiyordu?
- panamera (30.04.25 16:30:56)
1
