[]
tavuklu pizza cok kuru oldu
terbiye ettim guzel pisirdim ama pizzanin ustune koydugum tavuk pizzaya iyi gelmedi. cok asiri kuru oldu. bunu atacak degilim, ne sekil yaparsak o tavugun kurulugunu kapatir ve biraz lezzetli hale getiririz?
Hamura sosuyla birlikte ön pişirme yaptınız mı? Tariflerde bu atlanıyor genelde. Pizza malzemelerini üstüne eklemeden önce soslanmış hamuru 10dk kadar pişirmek çok etkili oluyor. Eğer yeşillik de olacaksa bunları üçüncü aşamada peynirle birlikte en son ekleyin. Hamur -> Ana malzemeler -> yeşillik ve peynir
Evdeki fırınlar taş fırın ya da dominosun o şeritli fırını gibi olmuyor malesef, müdahaleler yapmak gerekiyor.
Ayrıca fırını nemli tutmak adına su ekleyebilirsiniz. Su eklemek için özel bir sistemi yoksa uygun bir bardakla biraz su koyabilirsiniz yanına.
Evdeki fırınlar taş fırın ya da dominosun o şeritli fırını gibi olmuyor malesef, müdahaleler yapmak gerekiyor.
Ayrıca fırını nemli tutmak adına su ekleyebilirsiniz. Su eklemek için özel bir sistemi yoksa uygun bir bardakla biraz su koyabilirsiniz yanına.
- akhenaten
(13.03.25 15:41:46 ~ 15:43:37)
başkan en son tavuk pizzadan zehirlendim kendime gelemedim. dikkat et.
- mikahakkinen (13.03.25 15:48:28)
tavuk pişme süresi uzun, hamur daha kısa sürede pişebiliyor
pişirmişsin zaten bu saatten sonra en fazla üzerine ketçap mayonez döker yersin.
pişirmişsin zaten bu saatten sonra en fazla üzerine ketçap mayonez döker yersin.
- jelly bear (13.03.25 16:03:49 ~ 17:05:34)
Göğüs vb yağsız et kullandiysanız mümkün but incik vb yağlı kısımlar ve biraz iri kesim ideal olur
- apocalipy
(13.03.25 22:06:40)
pizzada belki de en zor malzeme tavuktur. Göğüs eti kullanacaksan serçe parmak büyüklüğünde şerit olarak kes, but eti kullanacaksan da küp şeker büyüklüğünde kes. Ardından tüm tavuk parçalarını iki çorba kaşığı kadar ayçiçek yağında bir tavada sürekli sallayarak ve yuvarlayarak yüksek ateşte 2 dakika kızart. Dışları eşit şekilde pembeleşsin ve kızarsın. Fazla pişirmemeye dikkat et, çünkü fırında da dışı pişecek.
Tavuğun dışını kızartma nedeni, eti mühürlemek için. Aynı kırmızı etteki gibi etin dışını mühürlersen suyu içinde kalır ve yumuşak olur. Dışı da pembe ve çizgili bir görüntü alır, güzel gözükür. Sonra pizza ile birlikte fırında piştiğinde de içi de pişecek ve sulu kalacaktır.
Bir de fırında pişerken kuruyan tüm gıdalar için dışına sprey ile zeytinyağı sıkabilirsiniz veya gıdasına göre yoğurt/salça gibi katı soslama yapabilirsiniz.
Örneğin fırında tavuk but yapacaksanız bile mangalda tavuk marine etme tarifleri gibi yoğurtla ya da salçayla yapılan soslar var. Bunlardan çok ince olarak tavuğun üzerine sürerseniz, hem rengi güzel olur, hem de dışı çok kuru olmaz. Zeytinyağı da yine özellikle balıkta veya patates, soğan gibi sebzelerde işe yarar. Pizza özelinde tavukları da yağa batırıp pizzaya serebilir veya sprey ile üzerinden geçebilirsin. Çok yağ olursa bu sefer de malzemeler pişmez, çorba gibi kalır. O nedenle sprey en ideali.
Ama dediğim gibi tutturması zor oluyor pizzada.
Tavuğun dışını kızartma nedeni, eti mühürlemek için. Aynı kırmızı etteki gibi etin dışını mühürlersen suyu içinde kalır ve yumuşak olur. Dışı da pembe ve çizgili bir görüntü alır, güzel gözükür. Sonra pizza ile birlikte fırında piştiğinde de içi de pişecek ve sulu kalacaktır.
Bir de fırında pişerken kuruyan tüm gıdalar için dışına sprey ile zeytinyağı sıkabilirsiniz veya gıdasına göre yoğurt/salça gibi katı soslama yapabilirsiniz.
Örneğin fırında tavuk but yapacaksanız bile mangalda tavuk marine etme tarifleri gibi yoğurtla ya da salçayla yapılan soslar var. Bunlardan çok ince olarak tavuğun üzerine sürerseniz, hem rengi güzel olur, hem de dışı çok kuru olmaz. Zeytinyağı da yine özellikle balıkta veya patates, soğan gibi sebzelerde işe yarar. Pizza özelinde tavukları da yağa batırıp pizzaya serebilir veya sprey ile üzerinden geçebilirsin. Çok yağ olursa bu sefer de malzemeler pişmez, çorba gibi kalır. O nedenle sprey en ideali.
Ama dediğim gibi tutturması zor oluyor pizzada.
- sinematematikci (13.03.25 22:47:37 ~ 23:35:32)
Ben de sinematematikçi'nin önerdiği gibi tavukları önce tavada pişiriyorum ama pişmeye yakın ocağı kapatıyorum. Daha sonra akhenaten'in yöntemini uyguluyorum. Çiğ tavuğu pizza üstünde hayal bile edemiyorum. Olmaz sanki o.
- gnosis (13.03.25 23:20:22 ~ 23:21:48)
1
