[]
Şarapta Ekşilik Neden Olur?
Hatrı sayılır bir marketten bir Rose şarap (Whispering Angel) aldık. Eve geldikten sonra da 1 hafta kadar buzdolabında bekledi. Daha önce içtiğim bir şarap olduğu için tadını biliyorum, ancak bugün içtiğimiz aşırı ekşiydi. Turşu gibi neredeyse. Evde daha önce içtiğimiz 1-2 şarapta daha benzer durum olmuştu. Neden olabilir?
Tik'ler gelecek :)
Teşekkürler!
Tik'ler gelecek :)
Teşekkürler!
Turşu gibi şarap = Bozuk şarap
Ek: Tadının kötülüğü dışında bir olumsuzluğu yoktur. İçilir yani.
Ek2: Neden olur sorusuna cevap vermemişim. Üretim süresince yapılan bir hatadan kaynaklanacağı gibi bekleme, şişeleme sürecinde oksijenle temasından kaynaklanır. Kapağı açık kalmış, hava almış kolalardaki tat bozulması benzeri tat bozulması olur. Sirkeleşir. Sirkeye benzer.
Ek: Tadının kötülüğü dışında bir olumsuzluğu yoktur. İçilir yani.
Ek2: Neden olur sorusuna cevap vermemişim. Üretim süresince yapılan bir hatadan kaynaklanacağı gibi bekleme, şişeleme sürecinde oksijenle temasından kaynaklanır. Kapağı açık kalmış, hava almış kolalardaki tat bozulması benzeri tat bozulması olur. Sirkeleşir. Sirkeye benzer.
- Mirket
(23.02.25 23:39:54 ~ 23:52:28)
1 hafta beklemeden evvel açtıysanız doğal, bozulmuş. Açmadıysanız mirket +1
- tss (23.02.25 23:58:14)
aldiginiz sarabi icmedim, tanimiyorum, sanirim endüstriyel bir sarap. Öyle olmasa da, neredeyse tum saraplar, iyi muhafaza edilmezlerse o sürecte büyük ihtimalle okside olurlar zaten.
Oksidasyon sebebiyle asetik asit üretiyor sarap, tüm iyi aromalar ucuyor; onlarin yerini sirkeye benzeyen hem damakta hem de burunda rahatsiz eden aromalar aliyor.
Sarabi acmadan dolapta biraktiysaniz, sorun muhtemelen yine ayni. Tipa kurumus. Tipa buzdolaplarinda cok daha hizli kurur, kuruyan materyal kücülür ve boylece iceriye o2 girer, sarap hizla okside olur.
Üretim sürecinden degildir, endüstriyel saraplarda asedik asit, volatil asit ölcülür siseleme yapilmadan tüm hatalar cover edilir.
Oksidasyon sebebiyle asetik asit üretiyor sarap, tüm iyi aromalar ucuyor; onlarin yerini sirkeye benzeyen hem damakta hem de burunda rahatsiz eden aromalar aliyor.
Sarabi acmadan dolapta biraktiysaniz, sorun muhtemelen yine ayni. Tipa kurumus. Tipa buzdolaplarinda cok daha hizli kurur, kuruyan materyal kücülür ve boylece iceriye o2 girer, sarap hizla okside olur.
Üretim sürecinden degildir, endüstriyel saraplarda asedik asit, volatil asit ölcülür siseleme yapilmadan tüm hatalar cover edilir.
- buf-e kür (24.02.25 00:19:48 ~ 00:22:34)
Acmadiysaniz tıpa kurumuştur +1
- yuvarlanantencereninkapagi (24.02.25 05:51:52)
Peki acip 1 hafta sonra kalani tuketseydi tat bozulmayacak miydi?
- baldur2 (24.02.25 12:09:25)
Şarap çeşitli nedenlerle bozulmuş. Markete gidip de değiştirmek hakkınız ama marketler bu değişim işlerine nasıl yaklaşıyorlar bilmiyorum. Rekoltesi nedir şarabın?
- loras
(24.02.25 14:40:06)
1
