[]
Zenginlerin yediği tereyağindan ben de yemek istiyorum
Hasbelkader hemhal olduğum bir zengin dayı var. Bodrum’dan gelirken yol üzerinde bir çiftlikten tereyağı almış. Bana da bir kilo verdi. Hayatımda böyle güzel bir tereyağı yediğimi hatırlamıyorum. “Ulan,” dedim, “para sen nelere kadirsin!” Bu zenginlik ne menem bir şeymiş böyle…
“Tereyağı için zengin mi olmak lazım?” demeyin, aynen öyle zengin olmak lazım. Neden mi? Çünkü bir kere genetik olarak fakirsiniz. Standart market ürünlerinden başka bir şey yememişsiniz ki… Nerede kaliteli tereyağı var, nereden ulaşılır, o lezzeti bilmiyorsunuz. Fakirseniz, zaten o zenginlerin ulaştığı ürünlere “parasıyla değil mi kardeşim?” diyerek ulaşamıyorsunuz.
Parayı bastım, piyasaya göre yüksek ücretler verdim, ama o Bodrumcu dayının verdiği tereyağının lezzetini yine de bulamadım. Fakirseniz bu hayatta paranızla bile bazen bir kilo tereyağı alamıyorsunuz.
Sorum şu: Bodrum ya da Muğla’dan Ankara’ya gelecek olan varsa, bana haber verir misiniz?
“Tereyağı için zengin mi olmak lazım?” demeyin, aynen öyle zengin olmak lazım. Neden mi? Çünkü bir kere genetik olarak fakirsiniz. Standart market ürünlerinden başka bir şey yememişsiniz ki… Nerede kaliteli tereyağı var, nereden ulaşılır, o lezzeti bilmiyorsunuz. Fakirseniz, zaten o zenginlerin ulaştığı ürünlere “parasıyla değil mi kardeşim?” diyerek ulaşamıyorsunuz.
Parayı bastım, piyasaya göre yüksek ücretler verdim, ama o Bodrumcu dayının verdiği tereyağının lezzetini yine de bulamadım. Fakirseniz bu hayatta paranızla bile bazen bir kilo tereyağı alamıyorsunuz.
Sorum şu: Bodrum ya da Muğla’dan Ankara’ya gelecek olan varsa, bana haber verir misiniz?
Biraz psikolojik olmasın? Ben bunu anlamadığım için merak ediyorum hocam, belki bilen birisi anlatır. Belki siz de biliyorsunuzdur.
Tereyağı dediğimiz şey sütün yağı değil mi? Sütü sallıyorsunuz ve yağı çıkıyor. Süt laboratuvarda üretilen bir şey değil, sığırlar üretiyor. Temel anlamda tadına etki eden tek faktör de bu anlamda hayvanın cinsi olabilir. Neyi kaçırıyorum ben? Türkiye'de köylüler tarafından kullanılan kaç çeşit sığır türü var ki? Yani bodrumdaki üretici de sanmıyorum ki egzotik bir sığırdan yağ üretiyor olsun. Ayrıca hayvanın türünün yağın tadına etkisini gerçekten bu kadar net anlayabiliyor muyuz? Bilemiyorum.
Daha minimal etkiler de yağın sıcaklığı olabilir. Düşük sıcaklıklarda daha az yoğun tat alınıyor. Yüksek sıcaklıklarda yağ yumuşak haldeyken daha yoğun bir tat geliyor.
Bir de tereyağı süt veya yoğurt kaymağından yapılabiliyor. Ben evde biriktirdiğim yoğurt kaymağından yapıyorum bazen. Belki bu da tadı etkiler. Ama bunlardan hiçbiri de zenginlikle ilgili değil gibi sanki :D ne bileyim.
Sizin yağ hangi açılardan farklıydı ki mesela?
Tereyağı dediğimiz şey sütün yağı değil mi? Sütü sallıyorsunuz ve yağı çıkıyor. Süt laboratuvarda üretilen bir şey değil, sığırlar üretiyor. Temel anlamda tadına etki eden tek faktör de bu anlamda hayvanın cinsi olabilir. Neyi kaçırıyorum ben? Türkiye'de köylüler tarafından kullanılan kaç çeşit sığır türü var ki? Yani bodrumdaki üretici de sanmıyorum ki egzotik bir sığırdan yağ üretiyor olsun. Ayrıca hayvanın türünün yağın tadına etkisini gerçekten bu kadar net anlayabiliyor muyuz? Bilemiyorum.
Daha minimal etkiler de yağın sıcaklığı olabilir. Düşük sıcaklıklarda daha az yoğun tat alınıyor. Yüksek sıcaklıklarda yağ yumuşak haldeyken daha yoğun bir tat geliyor.
Bir de tereyağı süt veya yoğurt kaymağından yapılabiliyor. Ben evde biriktirdiğim yoğurt kaymağından yapıyorum bazen. Belki bu da tadı etkiler. Ama bunlardan hiçbiri de zenginlikle ilgili değil gibi sanki :D ne bileyim.
Sizin yağ hangi açılardan farklıydı ki mesela?
- akhenaten
(22.12.24 11:14:13)
Abi tereyağı farklı olabilir çok rahat şekilde. Tereyağı çok basit, hepsi aynı olan bir ürün değil.
Hemen bir video atayim;
youtu.be
Ben de bu ülkeye gelince anladım. En ucuz tereyağı ile noelde servis edeceğin tereyağı kesinlikle aynı şey değil.
Neyse yani ben yağın tadını kesinlikle anlıyorum.
Hemen bir video atayim;
youtu.be
Ben de bu ülkeye gelince anladım. En ucuz tereyağı ile noelde servis edeceğin tereyağı kesinlikle aynı şey değil.
Neyse yani ben yağın tadını kesinlikle anlıyorum.
- logisticsmanager (22.12.24 11:26:18)
aynı ineği Muğla'da ve Erzurum'da yetiştirsen alacağın sütün ve dolayısıyla tereyağının lezzeti farklı olur. yediği ot farklı içtiği su farklı.
aldığınız tereyağı demek ki güzel bir kombinasyon sonucu oluşmuş.
bla bla car uygulamasında o taraftan gelecek bir insan bulabilirsiniz.
aldığınız tereyağı demek ki güzel bir kombinasyon sonucu oluşmuş.
bla bla car uygulamasında o taraftan gelecek bir insan bulabilirsiniz.
- tabudeviren
(22.12.24 12:07:11)
Terayağının markasını veya nerede satıldığını da bizimle paylaşır mısınız :)
- tss (22.12.24 13:43:35)
Bodrum yolunda nerdeymis?
Yerini söylersen yılbaşından sonra ki hafta gelcem
Yerini söylersen yılbaşından sonra ki hafta gelcem
- etna (22.12.24 17:10:29)
A101'de satılan Karlıdağ ve Kebir marka tereyağları da çok iyidir.
orta düzey gurmeler indirimleri takip eder. denemek istersen.
bir de dayı ile ilgili olarak da bazı çiftlikler vardır, meşhurdurlar. onların sütü için sabah 7'de sıraya girerler vs.
Gömeç'te Tülohan Çiftliği var mesela.
öyle bir yerden almıştır. bunun zenginlikten ziyade bilmek ve ulaşımla alakası var bence.
orta düzey gurmeler indirimleri takip eder. denemek istersen.
bir de dayı ile ilgili olarak da bazı çiftlikler vardır, meşhurdurlar. onların sütü için sabah 7'de sıraya girerler vs.
Gömeç'te Tülohan Çiftliği var mesela.
öyle bir yerden almıştır. bunun zenginlikten ziyade bilmek ve ulaşımla alakası var bence.
- mathilda.may (22.12.24 18:21:53)
- tahirkemalbozoglu (22.12.24 22:48:21)
Sut urunleri her turlu farkeder +1 Ayni ciftlikten sut aliyorum 3-4 yildir. Ayni ciftlik ayni inekler oldugu halde kisin en soguk donemlerinde sutun tadi bir garip oluyor, hafif tezekimsi bir kokusu oluyor. Muhtemelen daha fazla kapali alanda kalmaktan ve yediklerinden kaynaklaniyordur. Diger zamanlarda asiri guzel.
Paylasilan mekana da sasirdim, yolumuz duserse iceri girip, kendi uretimleri olan tereyagindan mi istiyoruz?
Paylasilan mekana da sasirdim, yolumuz duserse iceri girip, kendi uretimleri olan tereyagindan mi istiyoruz?
- mbond (23.12.24 00:47:41 ~ 00:49:06)
Verdiğiniz yeri araştırınca yörükler köyünden alıyormuş tereyağı öyle anladım, kendi yaptıkları bir şey değil gibi.
Ve Yörükoğlu da bu bölgeden. Yani tereyağı bildiğimiz Yörükoğlu çıkarsa gülerim:)
Neyse oradan şöyle bir yer de buldum;
yoruklersuturunleri.com
Ve Yörükoğlu da bu bölgeden. Yani tereyağı bildiğimiz Yörükoğlu çıkarsa gülerim:)
Neyse oradan şöyle bir yer de buldum;
yoruklersuturunleri.com
- logisticsmanager (23.12.24 02:38:46)
51 yaşındayım. 40 sene önce memlekette kapalı pazar yerinde yaz aylarında esnaflar yoğun bir şekilde patatesi haşlayıp tereyağı ile karıştırırlardı. çünkü gurbetçiler o tarihlerde giderlerken bol bol yöresel ürünleri arabalarına doldurup giderlerdi. bu arada gerçek tereyağını çok fazla tükettim. inanki markettekiler daha leziz. yani daha lezzetli diye daha doğal veya daha kaliteli anlamına kesinlikle gelmiyor. hatta sizin yediğiniz muhtemelen tereyağı aroması basılmış bir ürün olması kuvvetle muhtemel.
- ground (23.12.24 08:59:26)
İyi tereyağ nasıl anlaşılır bilmiyorum ama bunu ağzına attığınız anda saniyesinde eriyip gidiyor, aroması lezzeti çok güzel. Diğer hususları bilemem tabi.
- tahirkemalbozoglu (23.12.24 09:47:32)
@mbond evet hocam, kahvaltı yeri zaten. Tadım yapabilirsiniz ayrıca satıyorlar da.
- tahirkemalbozoglu (23.12.24 10:28:46)
1
