[]
ev yoğurdu
ev yoğurdu seviyorum ancak çabuk ekşiyor. ekşi yoğurt hiç sevmiyorum.
yoğurdu bakkaldan çiğ süt alıp yapıyoruz ancak kolayca ekşiyor, bir önceki yoğurdu maya olarak kullandıgımız için her yoğurt bir önceki mayalanmış yoğurttan daha ekşi oluyor. bakkal yoğurt mayası da satıyor, tek çare bu mudur acaba? o yoğurt mayası sağlıklı olur mu?
yoğurdu bakkaldan çiğ süt alıp yapıyoruz ancak kolayca ekşiyor, bir önceki yoğurdu maya olarak kullandıgımız için her yoğurt bir önceki mayalanmış yoğurttan daha ekşi oluyor. bakkal yoğurt mayası da satıyor, tek çare bu mudur acaba? o yoğurt mayası sağlıklı olur mu?
Mayan tatlı olsun. Sütü kaynattıktan sonra hızlı hızlı savur yoğun buhar çıksın. Mayaladıktan sonra örtüyü açtıktan sonra hafif sıcaklık varsa biraz soğumasını bekle sonra dolaba at. Maya önemli.
Bakkal yoğurdu koruyucudan dolayı ekşimez.
Bakkal yoğurdu koruyucudan dolayı ekşimez.
- iddaaci
(07.12.24 22:50:44)
Ben yapiyorum, 1 ay falan ekşimiyordur. Yoğurdunu sevdiğiniz birinden bir maya almak lazım. Bir de nasil yapildigini detayli sormak. Bu olmasa bile zaten yoğurdu mayalama süreci doğru yapılıyorsa cok eksi veya sut gibi yoğurt 3-5 mayalama sonrası normale donuyor.
- mbond (07.12.24 22:50:59)
Hocam, mayaladın, dolaba kaldırdın, dinlendirdin ve baktın ki tadı, kıvamı, kokusu vs güzel, 2-3 buzdolabı poşetinin her birine 2-3'er kaşık koyup dondurucuya atıyorsun. Lezzeti, kıvamı dondurduğun günkü gibi güzel kalıyor. +4 derecedeki önceki parti biterken, ekşirken, sünerken hiç dert etmeyip mayalamaya hazır yeni parti sütü bu dondurucudakiyle mayalıyorsun. Dondurucudaki maya stokları bitmeden yeni parti dondurmayı ihmal etmiyorsun.
- abbabaabbaababbabaababbaabbabaab
(07.12.24 23:25:32)
Yoğurda ıslak ya da kullanılmış kaşık daldirmak ekşime sürecini hızlandırıyor. Her seferinde temiz kaşık kullanılmalı.
- Amaranta ursula (07.12.24 23:38:13)
Tereyag ile mayalamayi denediniz mi hic? Hem uzun sure eksimiyor hem de cok lezzetli oluyor. Youtube da falan var, bi goz atin...
- sey mi dostum (07.12.24 23:46:41)
allah'ini seversen sirrini söyle.
organik süt ve organik mayayla yogurt kuruyorum, 2 gün kapali tutsam bile eksimiyor. eksi yogurda bayilirim halbuki.
organik süt ve organik mayayla yogurt kuruyorum, 2 gün kapali tutsam bile eksimiyor. eksi yogurda bayilirim halbuki.
- alice in potatoland (08.12.24 02:24:47)
Alice in potatoland
Mayalama sonunda reaksiyon dursun diye 15-30 dk havalandırılır, bu arada sıcaklığı düşer, ılıklaşğr ve öylece buzdolabına kaldırılır ya, işte o havalandırmayı 2 saat gibi uzatırsan hemen ekşiyor.
Mayalama sonunda reaksiyon dursun diye 15-30 dk havalandırılır, bu arada sıcaklığı düşer, ılıklaşğr ve öylece buzdolabına kaldırılır ya, işte o havalandırmayı 2 saat gibi uzatırsan hemen ekşiyor.
- abbabaabbaababbabaababbaabbabaab (08.12.24 08:10:53)
Ekşime dediğimiz olay, yoğurdun içindeki maya miktarının artmasıdır.
Yoğurdun içindeki maya, yoğurdu mayaladığımız anda artmaya başlar, belirli bir miktara gelince süt yoğurt olur ve artış sonsuza kadar devam eder. Maya sayısı artsın diyorsak, yoğurdu oda sıcaklığında bırakırız, artış yavaşlasın diyorsak buzdolabına koyarız. Buzdolabında da maya artışı yani ekşime devam eder ama yavaştır. Buzdolabının derecesini düşürerek bu süreyi uzatabiliriz.
Maya artışının yani ekşimenin maya cinsiyle bir alakası yoktur.
Ekşi sevmiyorsak, bir seferde daha az yoğurt yaparak bekleme süresini kısaltacağız.
Yoğurdun içindeki maya, yoğurdu mayaladığımız anda artmaya başlar, belirli bir miktara gelince süt yoğurt olur ve artış sonsuza kadar devam eder. Maya sayısı artsın diyorsak, yoğurdu oda sıcaklığında bırakırız, artış yavaşlasın diyorsak buzdolabına koyarız. Buzdolabında da maya artışı yani ekşime devam eder ama yavaştır. Buzdolabının derecesini düşürerek bu süreyi uzatabiliriz.
Maya artışının yani ekşimenin maya cinsiyle bir alakası yoktur.
Ekşi sevmiyorsak, bir seferde daha az yoğurt yaparak bekleme süresini kısaltacağız.
- Mirket (08.12.24 10:58:43)
Ben market yoğurdu ve pastörize sütten yapıyorum, süt pastörize olduğundan kaynatmıyorum, ılıtmam yeterli oluyor ve hiç ekşi olmuyor
- mirty (08.12.24 11:47:49)
1
