[]
yumurtadaki protein kaybolur mu
protein kaybı nedeniyle tavada yumurtayı tavsiye etmiyor uzmanlar. akşamdan yumurta haşlayıp kabuğu ile soğumaya bıraksak oda sıcaklığında ve sabah soysak yesek? beyazında protein kaybı olur mu? sarısında oluşuyormuş etrafındaki zar yeşillendiyse falan. ama ben sarısı ile ilgilenmiyorum.
Bir şey olmaz.
- arnold schwarzeneger
(08.09.16 10:26:27)
Tavada pişirdiğinde protein kaybı olmaz, yüksek ısılarda pişirildiğinde proteinin yapısal düzeni bozulur ama vücut bununla ilgilenmez, proteininin yapısal düzeni bozulsa da bozulmasa da protein her şartta aminoasitlere parçalanıp kullanılır. Aynı şey sıcak suda haşladığında da olur. Var olan bir şeyin kaybolması zaten bilimsel olarak da imkansızdır.
- angelus (08.09.16 11:15:20)
@angelus +1
Protein bozulması (denature olması) seni ilgilendiren bir şey değil. Protein bozulması muhabbeti, protein zincirlerinin parçalanıp aminoasit'lere ayrışması demek.
Eğer zika virüsüne aşı icat etmeye çalışıyorsan proteinlerin bozulmaması gerekir, ancak yumurta yiyeceksen zaten senin mide asitin o proteinleri aminoasitlere ayrıştırmakla görevli.
Parçalanmış proteinleri daha kolay bile sindirirsin, kana daha hızlı karışır.
Senin okuduğun kaynaklar kulaktan dolma hatalı bilgileri tekrar etmiş.
Protein bozulması (denature olması) seni ilgilendiren bir şey değil. Protein bozulması muhabbeti, protein zincirlerinin parçalanıp aminoasit'lere ayrışması demek.
Eğer zika virüsüne aşı icat etmeye çalışıyorsan proteinlerin bozulmaması gerekir, ancak yumurta yiyeceksen zaten senin mide asitin o proteinleri aminoasitlere ayrıştırmakla görevli.
Parçalanmış proteinleri daha kolay bile sindirirsin, kana daha hızlı karışır.
Senin okuduğun kaynaklar kulaktan dolma hatalı bilgileri tekrar etmiş.
- harzem (08.09.16 11:50:35)
1
