[]
yumurta protein
proteinler sıcaklıkla bozuluyor.
yumurtada protein var.
yumurtayı pişiriyoruz.
"protein bolluğundan" bahsedilen yumurtadaki proteinler ne oluyor? bozuluyor mu?
eğer bozuluyorsa boşuna yiyoruz?
yumurtada protein var.
yumurtayı pişiriyoruz.
"protein bolluğundan" bahsedilen yumurtadaki proteinler ne oluyor? bozuluyor mu?
eğer bozuluyorsa boşuna yiyoruz?
Yok, proteinler bozununca aminoasitlere ayrılıyor. Bizim vücutlar da onlardan protein yapıyor yine, ne lazımsa. Zaten istersen çiğ at ye, onun kompil proteinlerini de aminoasitlerine ayırıp yeniden üretiyoruz.
- gerrain
(24.01.09 16:45:33)
çiğ yumurtada c vitamini engelleyen bir protein vardı, ısıyla bozunan. o yüzden çiğ yememek daha iyi.
ekstradan pişmiş halde protein yapısı büyük oranda bozulduğundan sindirim işi daha kolay oluyor. ısı proteinin üst yapılarını parçalayıp, ikincil yapısını da yok etmeye başlıyor. haliyle sindirim ve emilim daha bi kolay oluyor.
ekstradan pişmiş halde protein yapısı büyük oranda bozulduğundan sindirim işi daha kolay oluyor. ısı proteinin üst yapılarını parçalayıp, ikincil yapısını da yok etmeye başlıyor. haliyle sindirim ve emilim daha bi kolay oluyor.
- tanriyi gomen cocuk (24.01.09 18:00:09)
zaten öyle olsa eti de çiğ yememiz gerekir herhalde?
- Omayra
(24.01.09 19:37:52)
protein isininca (pisirince) yapisi bozuluyor, denature oluyor ama besin degeri ayni kaliyor, yani proteinlerin yapitaslari olan aminoasitlere birsey olmuyor.
hatta cig yumurtanin beyazindaki avidin proteini biotin proteinini yok ediyor, bu yuzden yumurtayi pisirerek yemek daha iyi.
hatta cig yumurtanin beyazindaki avidin proteini biotin proteinini yok ediyor, bu yuzden yumurtayi pisirerek yemek daha iyi.
- ermanen (25.01.09 01:09:38)
tam olarak 55 centigrad derecede denature oluyorlar...
yani 55 dereceden sonra "canlılık" olmuyor galiba.. proteinler bozunuyor.
yani 55 dereceden sonra "canlılık" olmuyor galiba.. proteinler bozunuyor.
- fuck milk get beer2 (25.01.09 05:40:58)
1
