[]
pirinç pilavı
lokantalarda yapılan pilavların neredeyse hepsinin tadı birbirine benziyor. pirinç olabildiğince kalitesiz olsa da lezzet süper ve değişmiyor. nedir bunun sırrı. en kaliteli pirinci alıp tane tane yapabiliyorum pilavı ama lokantalardaki gibi olmuyor. yağından mıdır suyundan mıdır nedir? yok mu lokanta çalışanı sahibi vb. olan beni aydınlatabilecek biri?
(aynı şey ezogelin çorbası için de geçerli)
(aynı şey ezogelin çorbası için de geçerli)
yağındandır tabi, basıyorlar yağı :D
çorba için sanırım yağ + uzuuuun süre sıcak sıcak durmasındandır diye sanıyorum.
çorba için sanırım yağ + uzuuuun süre sıcak sıcak durmasındandır diye sanıyorum.
- kisa
(29.01.12 19:24:32)
hayır, ne yağından ne tuzundan. birincisi yoğun bir şekilde bulyon kullanıyor olabilirler. ama bundan da önemlisi, adamların pilavı 3-4 saat demleniyor, rafineleşiyor. sense direk pişirip, az dinlendirdikten sonra yiyorsun. 3-4 saat sıcak ortamda bekletebilirsen, aynı lezzeti alırsın.
- dergus (29.01.12 19:46:14)
bence o pilavın sırrı tadı kötü olmasına rağmen size bir takım anılarınızı hatırlatıyor. o pilav soğuk da olsa yapış yapış da olsa hep aynı tırtlıkta ve insan çoğu zaman o kötü tadı arıyor. sırrı ise kalitesizlik. hatta annem kırık pirinç kulandıklarını idda eder hep ama bana pek mantıklı gelmiyor.
- bipolar (29.01.12 20:54:35)
Yoğun bulyon değil. Yoğun bulyon kullanınca ne olduğunu acemiliklerimden çok iyi biliyorum.
- McScReaM
(29.01.12 20:56:46)
1
