Ekşi Duyuru

Kahve makinası kahveyi filtreden süzerek kahve yapıyor çayın sıcak su içerisinde demlenmesi gerekiyor. Söylediğinizdeki bütün sıkıntıyı geçsek bile kahve makinasında haşlama çay bile yapamıyorsunuz.

Sizin istediğiniz düz kettle içine poşet çayları sallayın tek seferde çay yapar size.

Kahve makinesinde filtre kağıdına demlik poşet çay atıyorum demliyor? Gayet de güzel oluyor yani neden öyle dediniz anlamadım. Su koyuyorum çayı filtre kağıdına koyuyorum basıyorum tuşa çay oluyor. Alıp direk içilebilir çay elde ediyorum. Ama işlevi çay makinesi olan bir alette bu süreç daha zor.

Sizin şu anda içtiğiniz şey çay değil. Çay aromalı su içiyorsunuz, onun için uğraşmayın poşet çay da aynı şey.

Çay olması için ayrı bir yerde 20-25 dk demlemeniz ve o şekilde koymanız gerekiyor. Kahve makinası suyu üst bölmede 20 dk tutamaz.

çay dediğiniz çift demlik olur. ha tek demlik de yapabilirsiniz ama demini iyi ayarlamanız lazım, çift demlik gibi iyi olmaz. ayrıca çayın olduğu demliğin kaynamaması gerek. yani eliniz yanmayan bi çaydanlık alabilirsiniz tek demlik için.

iki suyun kaynama sebebi çeyın sürekli pişip suya özünü bırakmasıdır. senin istediğin koyulukta çay mesela toplam 5 dakikalık süre için mümkün olur tek kaplı sistemde, koyuluk arttıkça alttaki suyu fazla koyup dengelersin. kahve makinasında böyle bir imkan yok.

Şu kısım yanlış
“Diyelim üste de alta da soğuk su koyduk. Çay da koyduk o üstteki kısma. Ateşi verdik. “
Alta su koyarsınız, isterseniz alttaki suyla aynı anda isterseniz alttaki su kaynayınca üstteki demliğe kuru çay koyarsınız.
Sonra normalde insanlar alttaki demlikten bir miktar suyu üst demliğe aktarır. Bardağa doldururken her ikisinden koyar.
Siz tek demlik istiyorsanız alttaki suyu çok doldurmadan koyarsanız başta kaynayınca üste hepsini aktarırsınız. Ama tek demlik olunca lezzetli olmaz bunu bilin.
Kuru çayı soğuk çayla asla birleştirmeyin. Çay kaynar su ile münasebette bulunur sadece.

Demlikteki çay, kaynamaya, beklemeye devam ettikçe koyulaşacak hatta acılaşacaktır.

İkinci ve üçüncü bardakta da birinci bardaktakiyle aynı lezzeti almak istiyorsan birincide olduğundan daha az dem daha fazla su alman gerekecek.

Bu sebepten hem çaydanlığa ve hem de demliğe ihtiyacın var.

"çay kaynar su ile münasebette bulunur sadece"

çok yanlış. kaynar su çayın haşlanmasına sebep olur ve çay kısa zamanda acılaşır. o yüzden en güzeli soğuk demleme yapmaktır. ne kadar ağır demlenirse o kadar lezzetli olur çay.

Şöyle bir şey olabilir belki, çay guruları yanlışım varsa düzeltsin lütfen. Madem ki tek demlik çay kaynadıkça bayatlıyor diye olmuyor. Poşet demlik çaylar var, tek demlikte onlarla çay demlenir, istenilen kıvama gelince poşetler çıkarılır ve tek çaydanlık ocakta kalmaya devam eder?

aradığınız makineler:

www.hepsiburada.com

www.hepsiburada.com

birinci linktekinin eski modelini kullanmıştık senelerce, çayı gayet güzel yapıyordu.
suyun içinde de beklemediği için çayda bir bayatlama falan olmuyor.

www.amazon.com.tr

bi 15 yıl evvel filan bu tarz bir şey kullanmıştım. şimdilerde tefalde artık yok sanırım. bunu bulabildim amazondan biraz daha bu şekilde arayabilirsiniz.

edit: linki önceden açmıştım, blatta da aynısını vermiş zaten:)

son sorunuza benim cevabım "hayır, değil". çünkü kullandığınız yöntem, kullandığınız çaya uygun değilse ortaya garip bir içecek çıkar. ha siz o içeceğin tadını yine de seversiniz o ayrı. çok darlanmışsınız ama, "çay" dediğimiz şeyin ne olduğu anlamaya başlayarak bu beyhude çırpınıştan kurtulabilirsiniz belki.

yani çay dediğimiz şey çok genel bir kategori. farklı farklı çay türleri olduğu gibi farklı farklı içim ve demleme teknikleri var. türk usulü (her yerde görüp bildiğimiz) çay içmek istiyorsanız ayrı demlikte demler, kaynar su ile açarak içersiniz, mecburi bir işlem bu yani. bazı kültürlere göre bu içtiğimiz şey onların içtiği çayla alakasızdır. çaylarının yapısı, yaprağı farklı olur, onu demliğe koyar, kaynar suyla birleştirir, 3-4 dakika bekletip içerler. şimdi o çayla bu bizim burada içtiğimiz çay aynı değil. siz bizim usül demleme çay istiyorsanız, doğru ya da uygun tadı elde etmek için üst demlik mecburidir denebilir. zaten bizim çaykur model çaylar o diğer türlü demlemeye gelmezler.

yani çok temel yerde bir farklılık var, çay dediğiniz elinizdeki madde bile bin çeşit olabiliyor. hepsinin kendine uygun demleme yöntemleri var. ilgili çayı kendisi için uygun olan demleme yönteminin dışına çıkarırsanız içtiğiniz şeyden verim alamazsınız. ama siz hem bunu yapmak hem verim almak istiyorsunuz. o yüzden bence olay beyhude bir yere gidiyor. bence bu yönden bir düşünebilirsiniz, farklı çaylara ve farklı demleme yöntemlerine öyle ulaşmaya çalışabilirsiniz.