[]
kefirim tutmadı
aylardır sorunsuz mayalarken 2 gün önce yaptığım kefir bozuldu. 3 değişiklik oldu şartlarda.
1. Evde kalorifer yanmıyor ve dondurucu bir soğuk var.
2. Soğukta geç olur diye dolaba koyma süresini %50 artırdım, 1 gün yerine dışarıda 1.5 gün durdu.
3. bim sütü yerine a101 sütü almıştım.
sonuç olarak elimde 4 kutu tane tane olmuş, kokusu net olmayan su gibi bir sıvı kaldı.
tekrar mayalamak istiyorum ama sorun eğer sıcaklıksa, kaloriferler yanana kadar kefir yapamam. değilse, eskisi gibi dost süt alıp 1 gün bekleyip dolaba koyabilirim.
sizce sorun neydi? kaloriferleri beklemeli miyim?
1. Evde kalorifer yanmıyor ve dondurucu bir soğuk var.
2. Soğukta geç olur diye dolaba koyma süresini %50 artırdım, 1 gün yerine dışarıda 1.5 gün durdu.
3. bim sütü yerine a101 sütü almıştım.
sonuç olarak elimde 4 kutu tane tane olmuş, kokusu net olmayan su gibi bir sıvı kaldı.
tekrar mayalamak istiyorum ama sorun eğer sıcaklıksa, kaloriferler yanana kadar kefir yapamam. değilse, eskisi gibi dost süt alıp 1 gün bekleyip dolaba koyabilirim.
sizce sorun neydi? kaloriferleri beklemeli miyim?
Tane tane olmuş ne demek? Resim koyarsan daha faydalı olur.
Normalde durup dururken kefir bozulmaz.
Normalde durup dururken kefir bozulmaz.
- JohnOakley
(09.11.20 19:54:57)
Sebebinin sicaklik oldugunu dusunuyorum. Iki sutun de gunluk sut oldugunu varsayiyorum.
- balpolen (09.11.20 20:01:15)
@john sıvı kısmı su gibi olmuş ve katı tanecikler oluşmuş. Döktüm hepsini.
@bal günlük değil her zaman yaptığım uht sütlerdi.
@bal günlük değil her zaman yaptığım uht sütlerdi.
- Tochinoshin (09.11.20 20:38:54)
yazin yaptigimda 1 gunde oluyor. kisin kaloriferin yanina koyuyorum 2 gunde oluyor. kalorifer az yandigi gunlerde kefir bozuluyor cunku pastorize gunluk sutle yapiyorum ve o sutler 2 gunden sonra disarda bozuluyor.
yalniz bahsettigin sekilde iki faza ayrilmasi her zaman bozulmasi demek degil. iyice calkalayip homojen hale geliyor mu bi baksaydin keske dokmeden. bazen oyle ayrilabiliyorlar neden bilmiyorum.
yalniz bahsettigin sekilde iki faza ayrilmasi her zaman bozulmasi demek degil. iyice calkalayip homojen hale geliyor mu bi baksaydin keske dokmeden. bazen oyle ayrilabiliyorlar neden bilmiyorum.
- in vino veritas (09.11.20 21:10:33 ~ 21:14:34)
>sıvı kısmı su gibi olmuş ve katı tanecikler oluşmuş
Fazla mayalanmış. Bozulmuş değil, gereğinden uzun mayalanmış. Tekrar karıştırıp içebilirsin.
Fazla mayalanmış. Bozulmuş değil, gereğinden uzun mayalanmış. Tekrar karıştırıp içebilirsin.
- JohnOakley (09.11.20 22:43:10)
@john odanın soğuk olması sorun olmaz mı? Fazla mayalanmış olması mantıklı çünkü 2 güne yakın kaldı. Ben tekrar yapayım o zaman 1 kutu deneyip.
- Tochinoshin (10.11.20 00:06:32)
Fermentasyon süresini arttırır ama o kadar fark etmemiş demek ki. Düzenli kontrol etmek lazım
- JohnOakley (10.11.20 00:11:19)
1
