[]
antrikot suyunu hemen salıyor
istediğim gibi pişmeden hemen suyunu bırakıyor döküm tavada. neyi yanlış yapıyorum?
döküm tavayı yüksek ısıya getirin tava yeterince ısınmamış olabilir. birde mühürleme yapıyor musunuz? etin iki tarafınıda güzelce mühürleyin bu şekilde su salmadan pişirebilirsiniz.
- ferrarimizolaydisatardik
(01.06.18 18:08:11)
Eti buzdolabından çıkardıysan oda sıcaklığında bi 5+ dakika dinlendirmek gerekiyor sıcaklığı oda seviyesine düşsün diye, diğer türlü tavanın sıcaklığını düşürüp su salmasına neden olabiliyor, bunun dışında tavayı iyice ısıtman gerekiyor eti atmadan önce, onun için de yine bi 5 dakika ayırman gerekiyor. Bu şekilde eti mührleyip suyunu salmasını engelleyebiliyorsun. Yani tava sıcak olacak, çok sıcak.
- angelus (01.06.18 18:10:03)
tavayı yüksek ısıya getirmek ne demek?
mühür olayı hikaye gibi geliyor bana. maksimum ateşte 10 dakika ısıttığım tavada bir tarafı 2-3 dakika pişirip döndürüyorum. diğer taraf pişerken, pişmiş olan üst taraftan kan fışkırmaya başlıyor. valla anlamadım.
mühür olayı hikaye gibi geliyor bana. maksimum ateşte 10 dakika ısıttığım tavada bir tarafı 2-3 dakika pişirip döndürüyorum. diğer taraf pişerken, pişmiş olan üst taraftan kan fışkırmaya başlıyor. valla anlamadım.
- diffarentiationation (01.06.18 18:12:36)
Tavayı yüksek ateşe koyun, daha sonra ete zeytin yağ sürüp tuzlayın tava iyice ısınınca eti bırakın 2 dk boyunca koyduğunuz şekilde kızarsın, daha sonra diğer tarafını çevirin.
Ete tavadayken bıçak vurmayın, çatal batırmayın.
Tuz serpin ki suyunu tutsun mühürlensin.
Ete tavadayken bıçak vurmayın, çatal batırmayın.
Tuz serpin ki suyunu tutsun mühürlensin.
- Boris
(01.06.18 18:16:35)
ilk kural dedikleri gibi soğuk eti hemen atmamak.
ikincisi tavayı iyice ısıtmak, ki bunu yapıyormuşsun.
üçüncü olarak dilim kalınlığına bağlı olarak 2-4 dk bir tarafı sonra diğer tarafı pişirmek ki onu da yapıyormuşsun.
yağdı tuzdu falan pişirirken koymanın anlamı yok. kan çıkması normal, kan çıkıyorsa et tamam olmuş oluyor genelde. orta ve orta-az pişiyor yani. sonra direkt al tavadan.
bir süre tabakta dinlensin. suyunu geri çekiyor. sonra servis et.
ikincisi tavayı iyice ısıtmak, ki bunu yapıyormuşsun.
üçüncü olarak dilim kalınlığına bağlı olarak 2-4 dk bir tarafı sonra diğer tarafı pişirmek ki onu da yapıyormuşsun.
yağdı tuzdu falan pişirirken koymanın anlamı yok. kan çıkması normal, kan çıkıyorsa et tamam olmuş oluyor genelde. orta ve orta-az pişiyor yani. sonra direkt al tavadan.
bir süre tabakta dinlensin. suyunu geri çekiyor. sonra servis et.
- bir ileti paylastim (01.06.18 18:19:39)
döküm tava için mavi buharı görün derler :D en yüksek ateşte üzerinden hafif hafif dumanlar gelmeye başlıyor. ben kırmızı et pişirirken 3 dakika hiç dokunmadan bir tarafını pişiriyorum. sonra 3 dakika diğer tarafını. ama arkadaşın dediği gibi ilk olarak bir tarafını kullanın tavanın çevirince boş kalan kısma koyup pişirmeye devam edin. ısı kaybı olmasın.
- ferrarimizolaydisatardik (01.06.18 18:21:28)
eti ne şekilde aldığınızda önemli. et hiçbir şekilde dövülmez. bizim kasaplar bir bok bilmediği için eti dümdüz edene kadar vuruyorlar sonra da suyunu salıyor.
- goodman (01.06.18 18:41:48)
şu dayı fena anlatmıyo, bi kontrol et istersen tekrar adımlarını. et soğuksa olabilir gibi geldi bana da.
www.youtube.com
www.youtube.com
- yuto (02.06.18 01:21:12)
1
