[]
kuzu kuşbaşı tarif sorusu
Selamlar,
Öncelikle yemek yapmadan pek anlamayan biriyim. Niyetim pilav veya patatesin yanında sade et yemeği yapmak.
kuzu kuşbaşıları önce tencerede suyunu salıp çekmesi için azıcık kavuruyorum, yağ olmadan. suyunu çekince başka bir tencerede yağda kızartıyorum biraz, üzerine soğan yeşil biber atıyorum. biraz da bunlar için kızartıp en son salça, domates püresi ve biraz sıcak su ekleyip düşük ateşte kapak kapalı pişiriyorum yarım saat kadar.
öncelikle bu tarifte problem var mı?
ikincisi, püre, salça ve sıcak su yerine bir kaç kaşık yoğurt eklesem nasıl olur? yoğurdu tavuk sote yaparken ekliyorum, çok güzel oluyor ama ette cesaret edemedim.
Teşekkürler.
Öncelikle yemek yapmadan pek anlamayan biriyim. Niyetim pilav veya patatesin yanında sade et yemeği yapmak.
kuzu kuşbaşıları önce tencerede suyunu salıp çekmesi için azıcık kavuruyorum, yağ olmadan. suyunu çekince başka bir tencerede yağda kızartıyorum biraz, üzerine soğan yeşil biber atıyorum. biraz da bunlar için kızartıp en son salça, domates püresi ve biraz sıcak su ekleyip düşük ateşte kapak kapalı pişiriyorum yarım saat kadar.
öncelikle bu tarifte problem var mı?
ikincisi, püre, salça ve sıcak su yerine bir kaç kaşık yoğurt eklesem nasıl olur? yoğurdu tavuk sote yaparken ekliyorum, çok güzel oluyor ama ette cesaret edemedim.
Teşekkürler.
Biraz hatalı geldi bana bu tarifin. Öncelikle et suyunu salıp bi' daha çekerse zaten kurumaya başlar ikinci pişirmende. Riskli bi' yöntem bu. Yeken sakız gibi olur ağzında o zaman. Ben sana benim yaptığım yöntemi yazayım. Farklarına göre sen kendin seçim yaparsın.
- Önce etleri biraz yağ ile (Tereyağı ile yapacaksan biraz da zeytinyağı koy, tereyağı hemen yanar) kavur. Etlerin her tarafının rengi dönünce soğanı koy içine. Baktın yağı azaldı iyice, abartmadan biraz daha yağ ekleyebilirsin. Soğanlar suyunu saldı, renk değiştirmeden önce biberleri de göm. Biber soğana göre daha çabuk pişiyor, sıralama önemli. Soğanların rengi dönüp biberler hafiften kendini salarken salçayı ekleyebilirsin. Hem domates püresi hem salça kullanmanı tavsiye etmem ben ama eğer illa ikisini birden kullanacaksan salçayı az miktarda tut. Böylece domatesin tadını alabilirsin. Salçayı kullanırken tencereye koymadan önce soğuk ya da sıcak suyla biraz seyrelt ve çırp, öyle koy bütün malzemelerin içine. Bir süre (10 dakika yeter heralde) bütün malzemeler kavrulduktan sonra, tencerenin içinde kalan su miktarına göre sıcak su koyabilirsin. Eğer yaptığın bu et sotenin sulu olmasını istiyorsan, ona göre su koy.
- Yoğurtu, soğan ve biberi koyduktan sonra ekleyebilirsin. Biraz sulandırman daha iyi olabilir çünkü yoğurt tencereye yapışabilir yağından dolayı.
Pişirme süresini ne çok abartman ne de az tutman gerek. Ben tatmıyorum genelde yaptığım yemekleri ama tadarak bunu test edebilirsin. Son olarak; eti bir yemeğe tuz atarken, bunu bütün işlemler bittikten ve hatta yemek hazır olduktan sonra yapmanı öneririm. Tuz eti sertleştirir.
Şimdiden afiyet olsun =)
- Önce etleri biraz yağ ile (Tereyağı ile yapacaksan biraz da zeytinyağı koy, tereyağı hemen yanar) kavur. Etlerin her tarafının rengi dönünce soğanı koy içine. Baktın yağı azaldı iyice, abartmadan biraz daha yağ ekleyebilirsin. Soğanlar suyunu saldı, renk değiştirmeden önce biberleri de göm. Biber soğana göre daha çabuk pişiyor, sıralama önemli. Soğanların rengi dönüp biberler hafiften kendini salarken salçayı ekleyebilirsin. Hem domates püresi hem salça kullanmanı tavsiye etmem ben ama eğer illa ikisini birden kullanacaksan salçayı az miktarda tut. Böylece domatesin tadını alabilirsin. Salçayı kullanırken tencereye koymadan önce soğuk ya da sıcak suyla biraz seyrelt ve çırp, öyle koy bütün malzemelerin içine. Bir süre (10 dakika yeter heralde) bütün malzemeler kavrulduktan sonra, tencerenin içinde kalan su miktarına göre sıcak su koyabilirsin. Eğer yaptığın bu et sotenin sulu olmasını istiyorsan, ona göre su koy.
- Yoğurtu, soğan ve biberi koyduktan sonra ekleyebilirsin. Biraz sulandırman daha iyi olabilir çünkü yoğurt tencereye yapışabilir yağından dolayı.
Pişirme süresini ne çok abartman ne de az tutman gerek. Ben tatmıyorum genelde yaptığım yemekleri ama tadarak bunu test edebilirsin. Son olarak; eti bir yemeğe tuz atarken, bunu bütün işlemler bittikten ve hatta yemek hazır olduktan sonra yapmanı öneririm. Tuz eti sertleştirir.
Şimdiden afiyet olsun =)
- lake of the hell
(16.02.17 17:32:29)
1
