[]
Antrikot vs. Bonfile
Bu ikisi arasındaki fark nedir? Hangisi daha lezzetlidir, hangisi daha yumuşaktır, hangisini tercih edersiniz?
ben de araya "hangisi daha sağlıklıdır?" diye bir soru ekleyeyim.
- nathanieltroy
(02.05.16 10:33:26)
1: Antrikot hayvanın sırtından çıkarılıyor, bonfile iki kürek kemiğinin arasından çıkarılıyor ama bunlar teknik konular. Senin bilmen gereken antrikot daha yağlı, bonfile daha yağsız. Görünce de anlarsın zaten. Bonfile daha yumuşaktır ama antrikot daha yağlı olduğu için daha lezzetlidir.
2: Hangisi daha sağlıklıdır diye bir şey yok, ikisi de sağlıklıdır. İkisinin çıktığı yerin arasında bir karış fark var işte ama antrikot doymuş yağdan daha zengindir fakat bu çok büyük bir fark yaratmaz.
2: Hangisi daha sağlıklıdır diye bir şey yok, ikisi de sağlıklıdır. İkisinin çıktığı yerin arasında bir karış fark var işte ama antrikot doymuş yağdan daha zengindir fakat bu çok büyük bir fark yaratmaz.
- angelus
(02.05.16 10:40:16)
bonfile tabi ki. antrikotta sinir oluyor. bonfile löp et. yumuşaklık konusunda ikisi de aynı gibi olmalı.
- safepassage (02.05.16 10:40:40)
Antrikot
- Frederick Co (02.05.16 11:02:08)
Bonfile daha yumuşak ama ikisinin de tadı ayrı güzel geliyor bana. Bonfile ateşte daha az tutulmalı bir de.
- arnold schwarzeneger (02.05.16 11:04:05)
bonfile sırtta bulunan uzun bir ettir. Antrikot ise kaburgaların üstünde yer alan bir ettir. binaenaleyh bunlar çok güzel etlerdir. Antrikot mermerize yapıda olup et lifleri arasında yağlar damarlanmıştır. bu mermerize yapı ne denli homojen olursa et o kadar lezzetli olur (bkz: kobe beef). bonfile ise hayvanın hareket ederken çok kullanmadığı bir yerde olduğu için yımışacık pamık gibin kalmış bir et parçasıdır. ikisi de ızgara uygulamalarına ki bu mangal veya döküm tava da olabilir uygundur. bonfile de ızgara sonrası yumuşak lezzetli bir et tadı alınırken antrikotta bulunan yağlar vesilesiyle antrikot daha da lezzetli aromatik bir hal alır. tavsiyem ikisinden de alınıp et oda sıcaklığına gelene kadar bekletilip kızgın döküm tavada veya mangalda medium derecede pişirilip tadına bakıp hangisinin damak tadınıza daha uygun olduğunu bulmanızdır. bu en yalın et pişirme taktiğidir. biraz daha güzel olsun aromatik olsun derseniz. etleri orta-az pişirip bir tavada biberiye ve terayağı eritip etleri o tavaya aktarıp 2-3 dakika pişirmenizdir.
- el cancer del besiktas (02.05.16 11:43:52)
Bunların yanına bir de kontrfileyi ekleyip öyle cevap vereyim. Üçü de sırt bölgesinden çıkar. Yağ oranı en yüksek antrikot, en düşük kontrfiledir. Yağ oranı ne kadar yüksekse et o kadar yumuşaktır, yani antrikot en yumuşak, kontrfile en sert olandır. Yağ oranı yüksek etler ızgaraya daha uygundur, düşük olanlar tencere yemeklerine daha uygundur. Bonfile hem yağ, hem sertlik, hem çeşitli tekniklere (ızgara, tencere vb.) uygun olduğundan genellikle onu tercih ediyorum. Fakat daha çok lezzet arıyorsanız antrikot tercih edilebilir.
- elitist (02.05.16 11:59:18)
amerikalılar vs bunu bizden daha ince bir şekilde ayırıyorlar. şöyle ki bizde antrikot diye geçen bölge çok daha büyük, onlar daha ufak dilimler halinde adlandırıyor.
lezzet konusu ise tamamen yağlı sevip sevmemenize bağlı.
lezzet konusu ise tamamen yağlı sevip sevmemenize bağlı.
- phoera (02.05.16 18:09:55)
antrikotu tercih ederim. ama dövdürmeden ve az pişmiş...
ah bi de şu kan akıtma mevzusu olmasa :/
ah bi de şu kan akıtma mevzusu olmasa :/
- reso aga (02.05.16 18:21:28)
1
